隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展、中西文化交流的日益頻繁及人民生活水平的不斷提高，西方的飲食文化、餐飲形式已經(jīng)逐漸被越來越多的國人所接受，中國的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長率在飛速發(fā)展，針對這一現(xiàn)象培養(yǎng)西餐專業(yè)人才就顯得尤為重要�！段魇脚胝{技術》是職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材之一，本書著重介紹了西餐基礎知識、西餐烹調

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育的需求與特點，以突出理論指導實操、務實和實用為原則，從剖析現(xiàn)代廚房的生產(chǎn)特點入手，重點闡述了廚房的機構設置、廚房人力資源管理、廚房硬件配備和設計布局、廚房生產(chǎn)運作流程及其管理要點、廚房產(chǎn)品質量概念和質量控制方法、廚房衛(wèi)生和安全管理等內(nèi)容。在借鑒、總結傳統(tǒng)廚房管理方法、經(jīng)驗

本書從菜品創(chuàng)新的多角度出發(fā)，提出了新菜品的發(fā)展方向，并對新菜點開發(fā)的程序和原則、地方菜的開發(fā)、新原料的利用、調味品的組合、造型工藝的變化、鄉(xiāng)土菜的提煉、菜點結合、中西菜結合、面點工藝的革新、器具的出新等內(nèi)容進行了具體分析。結合現(xiàn)代餐飲特點和經(jīng)營需要，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎性、可操作性和實用性等特點，將理論與實踐有

本套教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎、中式烹調、西點制作、教學菜系、西式烹調五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個方面的教學內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學的需要。同時，教材的內(nèi)容注重理論與實際相結合，重點突出對學生實際操

本書內(nèi)容：1.本套教材根據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式面點師(2018版)》編寫，共包括《西式面點師(初級)》《西式面點師(中級)》《西式面點師(高級)》3本。本書是其中的初級分冊，主要內(nèi)容包括混酥類點心制作、軟質面包制作、蛋糕制作、果凍甜品杯制作等。2.主要特點：采用任務化的編寫方式，每個項目下設多個任務，每個任務設有任務

本書將暴雪公司熱門網(wǎng)游《魔獸世界》中的虛擬食物在現(xiàn)實中還原出來，是一本真正的食譜書，并且由暴雪公司官方授權制作。作為《魔獸世界：官方食譜》的后續(xù)書籍，著名的熊貓人大廚諾米將帶領您游覽艾澤拉斯的各個地區(qū)，書中介紹了暴雪公司這款極受歡迎的電子游戲最新版本中首次出現(xiàn)的食譜。每一章都配有易于遵循的分步說明和生動的艾澤拉斯食譜照

本書的主題是如何活用新鮮的時令魚類的原味,在處理之后,再加上細膩的香料做成美味魚肴。本書有各種魚類的預處理方式,以及如何巧妙的利用魚的各種部位做成不同的菜肴。主要介紹了130多道魚類、蝦貝的日本料理的烹飪方法,都是日本各大餐館里非常受歡迎的料理。

本書主要向孩子科普了每年五月初五是我國傳統(tǒng)的端午節(jié),端午節(jié)的由來,端午節(jié)的習俗,粽子是用什么葉子包的,粽子是怎么做的,粽子是什么形狀的,有什么口味的粽子,等等。書中附有兩個對開的貼紙,吸引孩子在閱讀的同時可以自己動手貼貼,增加孩子對閱讀的興趣。本書畫風生動、稚拙,顏色鮮艷,貼紙大小適合這個年齡段孩子手部精細動作的發(fā)展需

本書在編寫中根據(jù)廚房面點制作崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用任務化的編寫方式。全書共介紹5個項目：原料基礎、主坯與餡心、面點成熟基礎、面點半制成品成熟、廚房面點成熟。

這是一本創(chuàng)意輔食食譜。書中以圖文形式，詳細介紹了幾十款創(chuàng)意十足的寶寶餐的制作方法。作者將常用的食材進行巧妙的處理，制作成可愛又營養(yǎng)的美食，比如卡通飯團、花式面條、花樣果泥等。本書的輔食設計精美，造型富有童趣，可以大大激發(fā)寶寶的食欲，讓寶寶愛上吃飯。