以時令飲食為主線，從貼近生活的小故事出發(fā)，食品領(lǐng)域科普達(dá)人解讀時令美食的擇選秘籍。生動有趣的漫畫，風(fēng)趣平實的語言，有理有據(jù)的科學(xué)知識，幫助讀者解開選擇時令美食時的困惑，分辨流傳多年的食品謠言，避開營養(yǎng)與食品安全誤區(qū)。

《揭秘營養(yǎng)金字塔》面向3—6歲學(xué)前兒童，介紹了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等不同的營養(yǎng)元素對人身體的作用，幫助孩子理解每天吃的食物，對我們?nèi)梭w的作用。

《奶中的生物活性成分及其在人類營養(yǎng)中的作用》是一個關(guān)于奶中生物活性物質(zhì)及其在人類營養(yǎng)中應(yīng)用的合刊，包括“增加學(xué)齡兒童健康食品（重點是牛奶）消費的溝通策略”，“小獎品可以增加小學(xué)兒童對原味牛奶和蔬菜的選擇而不影響牛奶總購買量”，“奶中的生物活性肽：從隱藏序列到營養(yǎng)保健功能”“乳蛋白和生物活性肽對驢乳營養(yǎng)品質(zhì)及對人健康的影

本書為實踐導(dǎo)向型教材，共分為七大項目，圍繞著高職教育“學(xué)中做，做中學(xué)”的教學(xué)模式，強(qiáng)化高職高專的實踐性教學(xué)目標(biāo)，從食品營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的角度簡要介紹食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識，強(qiáng)化技能訓(xùn)練，具有很強(qiáng)的實用性。本書具體內(nèi)容包括基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)入門、各類食品的營養(yǎng)價值、平衡膳食與合理營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、食品污染及其預(yù)防

兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材

本書在內(nèi)容編寫上力求創(chuàng)新，與以往教材有所區(qū)別。一是保留部分經(jīng)典內(nèi)容，保留營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、中國居民膳食指南解讀、各類健康人群的營養(yǎng)內(nèi)容；二是根據(jù)現(xiàn)代健康管理的理論，首次引入營養(yǎng)管理的概念和內(nèi)涵。增加了營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的相關(guān)內(nèi)容，闡述了現(xiàn)代健康與亞健康的觀念，講述營養(yǎng)與四種主要人群即健康人群、亞健康人群、特殊人群以及疾病人群

本書共9個單元，主要內(nèi)容包括：緒論、能量和營養(yǎng)素、食物的營養(yǎng)價值、平衡膳食與營養(yǎng)強(qiáng)化、食品污染及其預(yù)防、食源性疾病及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生管理、餐飲衛(wèi)生管理、食品安全監(jiān)督與管理。

培養(yǎng)飲食好習(xí)慣系列共4個分冊，分別為：《健康飲食》《我愛水果》《農(nóng)場之旅》《我愛蔬菜》。俗話說“改變習(xí)慣，改變?nèi)松��！北咎讜鴷�告訴孩子好習(xí)慣要從小養(yǎng)成。良好的飲食習(xí)慣對孩子的健康成長至關(guān)重要，本書會讓孩子們了解養(yǎng)成好習(xí)慣會在今后的一生中大有益處。本書插圖精美，語句簡單而有趣。

本書選擇與人們?nèi)粘Ｉ�活關(guān)系密切的飲食與健康的21個話題，運用化學(xué)、生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識做通俗的介紹和講解。以人們?nèi)粘Ｉ�活常見的主食（如大米、面粉、玉米等谷物，馬鈴薯、番薯等薯芋）、副食（禽蛋、肉類、水產(chǎn)品，果蔬、大豆及其制品）、飲料（牛奶、豆?jié){、果汁、茶、咖啡、可樂）為例，幫助讀者了解七大營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)功能和科學(xué)食用的常

本書提供了各種數(shù)據(jù)供查詢，不僅詳細(xì)介紹了近200種食物的營養(yǎng)特點、性味歸經(jīng)、烹調(diào)應(yīng)用、飲食宜忌以及注意事項等，并對照食物成分表，計算出各類食物的主要營養(yǎng)素NRV值，便于讀者對各種食物有客觀的認(rèn)識。本書還匯總了主要營養(yǎng)素的生理功能、常見營養(yǎng)素缺乏病、生化測定方法和評價指標(biāo)、體格測量方法和主要指標(biāo)、營養(yǎng)素推薦攝入量參考值等