本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點(diǎn)課題成果系列教材、全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書采用模塊項目任務(wù)式，共有五個模塊，包括緒論，人體需要的能量和營養(yǎng)素，各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、特點(diǎn)及應(yīng)用，烹飪中營養(yǎng)素的保護(hù)，《中國居民膳食指南》與配餐應(yīng)用。本書可作為烹飪類、食品類等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生教材，及非食

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》（第三版）主要涵蓋各種營養(yǎng)素在人體中的功能、缺乏中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來源；不同人群的營養(yǎng)需求；營養(yǎng)膳食與疾病；膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐；食品污染途徑及預(yù)防措施；食物中毒的主要機(jī)理及預(yù)防；當(dāng)前食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與管理要求、各類食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生要求等內(nèi)容。本教材還設(shè)計了膳食調(diào)查、常見食物重量的估計、食品能量

《營養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論》主要論述了人體的蛋白質(zhì)（氨基酸）、糖、脂類、能量、維生素和礦物質(zhì)等的營養(yǎng)原理，全書共十四章，分別從營養(yǎng)源、消化生理、水的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)、糖的營養(yǎng)、脂類的營養(yǎng)、食物能量、維生素的營養(yǎng)、礦物質(zhì)的營養(yǎng)、營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系、各類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)、食品添加劑、食品安全、食欲與進(jìn)食量的調(diào)控進(jìn)行闡述。概述了各類食品

本書內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、健康老年人膳食指導(dǎo)、老年患者的營養(yǎng)支持與常見病營養(yǎng)指導(dǎo)、老年人常用家庭藥膳、營養(yǎng)在老年健康促進(jìn)與疾病預(yù)防中的作用等。

本書內(nèi)容共11章，分別為：第一章緒論；第二章營養(yǎng)生理與能量；第三章營養(yǎng)素；第四章各類食物的營養(yǎng)；第五章特殊人群的營養(yǎng)；第六章營養(yǎng)、膳食與疾��；第七章保健食品與食品營養(yǎng)強(qiáng)化；第八章膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐；第九章食品污染及其預(yù)防；第十章食品中毒及其預(yù)防；第十一章食品安全與監(jiān)督管理。

本書首先對孩子健康飲食的知識進(jìn)行整理，如孩子的營養(yǎng)指南、膳食營養(yǎng)原則、四季飲食要點(diǎn)，以及飲食宜忌等方面。同時，本書中收集62種對孩子身體健康有益的食物，重點(diǎn)介紹了其主要營養(yǎng)素、營養(yǎng)分析、選購保存、溫馨提示以及營養(yǎng)食譜，讓爸爸媽媽可以給孩子烹調(diào)出美味而健康的食物。

著名兒科專家、廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳教授，為萬千焦慮著的父母們奉上精心力作《許尤佳：育兒課堂》（許尤佳育兒叢書，全10冊）。本書集結(jié)許尤佳教授30余年兒科行醫(yī)經(jīng)驗(yàn)，從中醫(yī)的角度告訴你，寶寶成長各階段的保健重點(diǎn)，致力于成為媽媽們身邊的貼心好醫(yī)生、焦慮粉碎機(jī)和枕邊育兒指南。

每個人如何決定自己喜歡吃些什么？我們天生就有這樣的偏好嗎？或者這些飲食習(xí)慣是由我們的家庭、文化、地緣因素，甚至出于情緒所形成的？而以上的種種因素，又會對我們造成什么程度的影響？吃，并不像我們想象的那樣簡單—飲食習(xí)慣并不是天生的，而是后天習(xí)得的。本書引用了食品心理學(xué)家、神經(jīng)學(xué)家及營養(yǎng)學(xué)家的新研究，揭示了我們的飲食習(xí)慣是如

本教材分為三個模塊：分為三個模塊：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、合理營養(yǎng)與配膳、食品安全與衛(wèi)生管理。共八章內(nèi)容：共八章內(nèi)容：營養(yǎng)素與能量、食物的營養(yǎng)特點(diǎn)、食物合理加工、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)配餐、食品污染與腐敗變質(zhì)、食物中毒、食共八章內(nèi)容：品衛(wèi)生管理。

這是一本讓普通人都能輕松看懂的營養(yǎng)知識手冊。 沒有難懂的理論和復(fù)雜的敘述，依據(jù)科學(xué)資料及數(shù)據(jù)，將每種營養(yǎng)素化身卡通角色，配合圖表，以簡單易懂的方式進(jìn)行解說，讓你快速了解： ·營養(yǎng)素的名稱與特征 ·各種營養(yǎng)素的飲食攝取方法及標(biāo)準(zhǔn) ·攝取過量或不足時對身體的影響 ·有