基礎(chǔ)營養(yǎng)學（fundamentalnutrition）或營養(yǎng)學基礎(chǔ)是營養(yǎng)科學的開端，是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評價與食物來源的科學。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，分為營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學實踐三篇，共十二章，從基礎(chǔ)理論

該書是以葡萄酒、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系為主線，以葡萄酒營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論及相關(guān)實用知識為基礎(chǔ)的理論教學體系，將葡萄酒、營養(yǎng)與健康的前沿科學知識進行整合凝練。該書以現(xiàn)代營養(yǎng)學知識為依托，匯總葡萄酒營養(yǎng)的*研究成果，緊密結(jié)合葡萄酒文化，旨在引導讀者通過學習能夠運用所學知識為實際生產(chǎn)、生活中與葡萄酒營養(yǎng)相關(guān)的問題進行分析、評價和正

本書分為七篇，主要內(nèi)容有：食品污染及其預(yù)防；食品添加劑及營養(yǎng)強化劑管理；食源性疾病及其預(yù)防對策；食品安全監(jiān)督管理等。

《供需失衡下食品安全的監(jiān)管機制研究》從我國食品安全供需失衡現(xiàn)狀及其影響因素分析入手，揭示我國食品安全市場治理機制的制約因素、現(xiàn)有政府監(jiān)管機制與市場治理的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性不足，從需求拉動與供給推動兩方面研究并提出有效的價格、信任、信息、信譽與競爭等策略以及協(xié)調(diào)供需的監(jiān)管機制。針對我國食品安全供需失衡的現(xiàn)狀，從提高消費者與企業(yè)有

李春深編著的《食物相克與藥物相克(精)》主要介紹了食物相克與藥物相克的知識，日常生活中，人們在注重科學膳食的同時，更應(yīng)注重飲食搭配、食物相克及飲食宜忌。人們在生病或身體不適的時候，更需要了解食物和藥物的性質(zhì)，掌握食物與藥物之間的相克機理，避免因飲食或服藥不當而延誤甚至加重病情。藥物或食物相克，是指藥物與食物之間，藥物與

老年人是人口的重要組成部分，是社會的寶貴財富。如何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益壽，這已是一個人人關(guān)心的重要的社會問題。影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營養(yǎng)則是重要方面。專家們認為，營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不平衡是導致多種疾病的重要誘因。從老年人的生理特點、食養(yǎng)理論和原則、合理營養(yǎng)、宜食食品、四季食補、

帕特里克·霍爾福德是國際營養(yǎng)學會的創(chuàng)始人�！稜I養(yǎng)圣經(jīng)》是他根據(jù)多年研究成果撰寫的營養(yǎng)學普及讀物，以通俗易懂的語言介紹了每個人都應(yīng)該了解的營養(yǎng)學知識，并針對不同年齡，不同體質(zhì)的人群提出了改善飲食的可行性建議。對預(yù)防病痛，提高免疫力，擺脫抑郁、失眠等亞健康狀態(tài)等有直接幫助。本書為《營養(yǎng)圣經(jīng)》的全新修訂版，由營

本書系統(tǒng)地介紹了食品免疫學的基本理論和基本知識，共分16章，包括緒論、抗原、免疫器官及免疫細胞、抗體、補體系統(tǒng)、細胞因子、淋巴細胞、抗原遞呈細胞、T細胞介導的細胞免疫應(yīng)答、B細胞介導的體液免疫應(yīng)答、免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)、天然免疫、營養(yǎng)與機體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)原理、免疫技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用。 作為食品領(lǐng)域中值得

本書不僅介紹了營養(yǎng)保健品中常用的營養(yǎng)素、植物化學物質(zhì)、其他生物活性物質(zhì)、中藥成分等，還介紹了各類食物的營養(yǎng)價值和不同生理人群的營養(yǎng)需求。本書的一大特色是加入了營養(yǎng)素活學活用的部分，為營養(yǎng)保健品的薦購提供技術(shù)支持；還增加了知識鏈接小貼士，豐富的圖片也為本書的閱讀添加了趣味性。本書既可作為私人營養(yǎng)定制自學讀本，也可作為藥品

本書主要介紹以下兩方面內(nèi)容：人們常食用的海鮮的營養(yǎng)組成、所含有的生物活性物質(zhì)、所具有的保健功能；食用海鮮不當可能面臨的風險，包括海鮮自身含有和人為添加的化學物質(zhì)，海洋環(huán)境污染的影響，海鮮中可能攜帶的病毒、細菌、寄生蟲等病原生物，海鮮具有的生物毒素等。此外，本書還以小貼士和問答的形式，介紹了主要海鮮的挑選技巧，解答了大眾