食品原材料是食品加工的重要基礎(chǔ)。本書在第一版基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)今食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢，就谷物、油料、蔬菜、水果、畜禽肉、乳及水產(chǎn)食品七類具有代表性原料，圍繞其生產(chǎn)、形態(tài)特征、組織結(jié)構(gòu)、主要成分及其特性等進(jìn)行了更為全面系統(tǒng)的介紹。全書分為7篇33章，各部分內(nèi)容既相對一致，又各具特色，文字簡明，圖文并茂，深入淺出，同時(shí)采用

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本書立足企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，介紹了乳的成分及性質(zhì)、乳中的微生物，以及液態(tài)乳、發(fā)酵乳、乳粉、干酪、煉乳、冷飲乳制品、奶油等乳與乳制品的加工工藝和質(zhì)量控制，注重工藝技術(shù)實(shí)用性，為乳制品企業(yè)生產(chǎn)操作、技術(shù)管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、品質(zhì)控制等過程提供參考，可作為乳與乳制品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)參考書和企業(yè)員工培訓(xùn)的參考資料，也可作為職業(yè)院校乳

食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)教程（第二版）

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花生富含脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素和微量元素，是我國極為重要的糧油作物之一。中國是花生生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國，產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的36%以上，鮮花生的干燥處理就顯得極為重要，一旦處理不當(dāng)，將導(dǎo)致鮮花生霉變和出芽，造成浪費(fèi)�！鄂r花生干燥技術(shù)》以鮮花生高效干燥工藝為核心，介紹了鮮花生熱風(fēng)�矡岜寐�(lián)合干燥、微波�矡犸L(fēng)耦合干燥、紅外�矅妱�

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隨著社會的進(jìn)步與全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量和食品品質(zhì)提出了更高的要求，為了解決我國食品安全低保障的現(xiàn)狀，開發(fā)更為準(zhǔn)確、快速的食品安全檢測技術(shù)成為擺在相關(guān)部門面前的一大難題�，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)不僅能夠滿足人們對食品品質(zhì)的要求，還為食品資源利用與開發(fā)做出了重大貢獻(xiàn)。本書系統(tǒng)的介紹了現(xiàn)代食品檢測的相關(guān)技術(shù)，并詳細(xì)分析各種技