本書是為適應普通高等院校烹調工藝與營養(yǎng)、酒店管理專業(yè)等�？普n程教學需要，在總結以往教材編寫經驗的基礎上，采用最新的飲食文化分類，采用項目化編寫的，旨在培養(yǎng)適應餐旅業(yè)需求的技術技能人才。全書共八個項目，中國飲食文化的歷史發(fā)展、中國飲食的風味流派、中國烹飪食材與器皿、中國肴饌文化、中國飲食的審美、中國飲食民俗、中國酒文化和

據文字記載，醋已有三千多年的歷史，醋在日常生活中，自古以來都是重要的調味品，周朝特別設置“醯人”專門制造醋以供應王室�！鄂德浴肥侵袊�目前所知僅有的一部以醋文化為主要內容的古籍，其作者輯錄了100多種古籍里有關醋的文本。作者認為認為醋在中國歷史上發(fā)明的時間很早，最初是廣義的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的

本書是孫之騄撰寫的最完備的古代蟹文化百科全書。《蟹錄》的學術價值不僅在于其原創(chuàng)的內容，更重要的是蟹文化文獻收錄的完備性�；�于此，《蟹錄》成為繼《蟹譜》《蟹略》之后古代蟹文化文獻的第三個高峰。

本書有《昭代叢書》康熙本乙集第六帙，《昭代叢書》道光本乙集第五帙。《篤素堂文集》康熙本，四庫全書本《文端集》卷四十四。本次整理，以《昭代叢書》康熙本乙集第六帙為底本�！妒称芳盐秱溆[》是一本清末品評食物的讀本�！妒称芳盐秱溆[》是一本清末品評食物的讀本。《食品佳味備覽》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不詳，從其序中得知其號無知山人。

本書共十講，從茶的物質、精神、靈魂、融通4個不同角度，闡述了茶文化的淵源深遠，以及對人民生活的影響。具體內容包括：茶與現代生活、茶的物質生產與鑒賞原理、茶藝六要素、茶文化的起源與發(fā)展等。

本書運用綜合整理的方法主要對家庭茶文化與茶葉的基本理論進行了說明，以茶葉在存儲中的變化為基礎，分析了家庭茶葉存儲的主要方法。在闡述家庭茶具基本理論的基礎上，為讀者介紹了選購茶具的方法，并從多個方面分析了家庭茶品沖泡與品鑒的要點，在對比分析的視角下展示了中外家庭茶文化的禮儀和習俗。結合現代人的生活習慣，介紹了家庭茶文化環(huán)

本書從科爾沁飲食文化的地位、特色及其開發(fā)的迫切性等要素入手，結合飲食資源產業(yè)化實踐，闡述了科爾沁傳統飲食文化的傳承與保護價值，具體內容由1-6章組成。第一章主要講了科爾沁飲食文化的傳承與保護價值。第二章主要分析了科爾沁游牧文化的傳承軌跡，包含了《牛肉干與科爾沁游牧文化的變遷》、《“酸奶”和“烤全羊”的文化足跡》等內容。

白酒背后透著的是中國文化和濃厚的情感觀念。它既是一個中華歷史的文化符號，也是狂放不羈的生活態(tài)度，正因為有了酒，才有了李白的斗酒詩百篇的直抒胸臆，才有了曹操對酒當歌人生幾何的生命感嘆，才有了常記溪亭日暮，沉醉不知歸路的愜意婉約，才有了板橋，竹風雅韻，詩酒傳聲的意境。正所謂萬丈紅塵千杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。在我們的生活之中處

本書前半部分，通過對歷代茶事的梳理，從中抽取出茶事的共性，歸結為中國茶道精神的隱現兩脈：顯者為“追求一杯極致滋味的茶湯”，隱者為“借茶修道”。當我們對中國茶之路有了脈絡性了解，以及中國茶路中蘊含著的核心精神之后，順著時間的推移，我們會發(fā)現，工夫茶作為明清泡茶道延伸出來的茶事典型，一直保留到現代；盡管朝代更迭、茶的萃取方

本課程作者為四川工匠獲得者，全國茶藝大賽一等獎指導教師，為傳承工匠精神，作品采用純英文，面向中外學生，弘揚中國傳統文化，講好中國茶故事。本課程收錄為國家級教學資源庫，不僅是一門以茶藝師為培養(yǎng)目標的專業(yè)拓展課程，也是為面向中外茶文化乃至中國文化愛好者開設的課程。教材立足茶文化與茶藝服務，按照中華茶文化分解成為中華茶藝概論