書稿內(nèi)容取材于復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)科普研究所公眾號(hào)及其依托單位復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院、成員單位復(fù)旦大學(xué)附屬婦產(chǎn)科醫(yī)院等約十余家復(fù)旦大學(xué)附屬醫(yī)院官方公眾號(hào)的熱點(diǎn)推文，編輯團(tuán)隊(duì)從這些公眾號(hào)近三年推文中精選出約60篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的代表性文章，適當(dāng)增刪修改后成書。書中文章都由復(fù)旦大學(xué)各附屬醫(yī)院的專家從臨床實(shí)踐出發(fā)撰寫，涉及合理飲食、營(yíng)養(yǎng)與

食物交換份是將食物按照類別、營(yíng)養(yǎng)特征分類，按照所提供能量或某營(yíng)養(yǎng)成分相近的原則，進(jìn)行同類食物之間交換的質(zhì)量換算表。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2023年6月12日發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-食物交換份(T/CNSS020-2023)，規(guī)定了食物交換份的定義、制定原則、使用原則及各類食物交換表。本圖譜是對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和解讀，直觀展示了各類食物“

在現(xiàn)代社會(huì)，越來(lái)越多的人關(guān)注自己的體重和健康，而減肥也成為了很多人的日常話題。然而，在減肥的過(guò)程中，有些人會(huì)選擇采用節(jié)食的方式來(lái)達(dá)到減肥的目的，一旦他們沒(méi)有獲得所期待的結(jié)果時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生較大落差，不僅可能造成越減越重的后果，還會(huì)出現(xiàn)自我厭惡的心理甚至患上厭食癥�！梆I了就吃”是人類的一種本能，也是一種直覺(jué)，所以近幾年歐美國(guó)

食品營(yíng)養(yǎng)與健康是高等學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，也是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程。本書在闡述食品營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)基本理論的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食物中七大營(yíng)養(yǎng)素的功能及其食物來(lái)源、食品加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響、人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系、特定人群膳食營(yíng)養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導(dǎo)與食

”本書分為兩大部分，共二十節(jié)課。第一部分(前十節(jié)課)：從開啟食物之旅作為“引言”，幫助孩子們初步建立起食物與營(yíng)養(yǎng)的概念。走進(jìn)農(nóng)場(chǎng)(認(rèn)識(shí)小麥、水稻等谷薯類以及堅(jiān)果豆類食物)，進(jìn)入室外菜地/蔬菜大棚(認(rèn)識(shí)蔬菜)和果園(認(rèn)識(shí)水果)，參觀牧場(chǎng)/養(yǎng)雞場(chǎng)(認(rèn)識(shí)肉蛋奶類)，來(lái)到海邊/漁船上(認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品)。在不同的場(chǎng)景中，了解食物的生

專著，本書按照國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所要求，對(duì)近10年湖北省農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善效果進(jìn)行歸納整理。 本書分為三章，第一章主要介紹背景和方法，第二章為主要監(jiān)測(cè)結(jié)果，第三章為計(jì)劃實(shí)施效果監(jiān)測(cè)評(píng)估。本書最后附有省級(jí)、市（州）及縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制中心工作組名單。 本書可供湖北省內(nèi)各級(jí)疾病預(yù)防控制

在調(diào)理疾病的過(guò)程中，人體的自愈力起主導(dǎo)作用，自愈系統(tǒng)主要包括免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)和修復(fù)系統(tǒng)。自愈力發(fā)揮作用的前提是必須給予充足的原材料，即元營(yíng)養(yǎng)，這里的“元”有三層涵義：一指起源，二指基礎(chǔ)，三指首要。元營(yíng)養(yǎng)中第一元營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的主體，蛋白質(zhì)損傷是導(dǎo)致生命出現(xiàn)問(wèn)題的內(nèi)因(主要矛盾和矛盾的主要方面)，而體內(nèi)其他

本書主要內(nèi)容包括：人體需要的營(yíng)養(yǎng)素；必需的能量；重要的蛋白質(zhì)；喜憂參半的脂類；大家族的碳水化合物；新成員膳食纖維；神奇的礦物質(zhì)；多種多樣的維生素等。

本書從食品營(yíng)養(yǎng)與安全基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)素及其功能、膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)、特殊人群膳食、營(yíng)養(yǎng)與疾病、各類食物的營(yíng)養(yǎng)與安全、食譜編制與評(píng)價(jià)、食品污染與腐敗、食物中毒及預(yù)防等方面對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與安全進(jìn)行科普性解答。

本書為《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》的速查精簡(jiǎn)版，主要包括各種營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的具體數(shù)值和相關(guān)列表。內(nèi)容涵蓋中國(guó)居民膳食能量需要量、膳食蛋白質(zhì)參考攝入量、膳食碳水化合物、脂肪酸參考攝入量、膳食常量元素參考攝入量、膳食微量元素參考攝入量、膳食脂溶性維生素參考攝入量、膳食水溶性維生素參考攝入量，以及相應(yīng)的速