本書(shū)共分九章，主要介紹了制曲與白酒生產(chǎn)的相關(guān)原理與技術(shù)，內(nèi)容涉及白酒生產(chǎn)中的微生物、白酒生產(chǎn)機(jī)理、大曲的生產(chǎn)工藝、小曲的生產(chǎn)、大曲白酒的生產(chǎn)、小曲白酒的生產(chǎn)、白酒的貯存老熟與勾調(diào)品評(píng)、白酒副產(chǎn)物的綜合利用與清潔生產(chǎn)。本書(shū)是一本具有較高實(shí)用價(jià)值和一定生產(chǎn)指導(dǎo)意義的白酒生產(chǎn)專(zhuān)著，適合從事白酒生產(chǎn)、科研的技術(shù)人員和工人閱讀，

香料之王

本書(shū)作為響應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)振興計(jì)劃、為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)的出版物，具有區(qū)域化和聚焦化的特點(diǎn)，將有針對(duì)性地為蓬萊經(jīng)濟(jì)振興以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。本書(shū)主要內(nèi)容既包含蓬萊的歷史文化、蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，還包含蓬萊的風(fēng)土、葡萄栽培、釀造、鑒賞、美食搭配等富有產(chǎn)區(qū)本地特色的內(nèi)容，以及蓬萊產(chǎn)區(qū)核心酒莊的介紹，用深入淺出的語(yǔ)言、生動(dòng)詳

《貳零貳壹大益茶典》是云南大益茶業(yè)集團(tuán)聘請(qǐng)老茶人、評(píng)茶師、茶博士等專(zhuān)業(yè)的評(píng)審團(tuán)隊(duì)，按照科學(xué)程序，對(duì)2021年大益茶業(yè)集團(tuán)出品的每一款茶產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味和葉底的翔實(shí)介紹，并配有外包裝、內(nèi)包裝、餅面正反面、葉底、湯色圖片�！顿E零貳壹大益茶典》是對(duì)勐海茶廠產(chǎn)品、勐海茶人不懈奮斗經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，其立著權(quán)威、資料詳實(shí)、價(jià)

本書(shū)立足果業(yè)發(fā)展實(shí)際需要，結(jié)合最新研究成果和采后處理新技術(shù)，吸納了作者多年工作經(jīng)驗(yàn)及科研成果，系統(tǒng)介紹了果品采后處理和營(yíng)銷(xiāo)管理的基本內(nèi)容。全書(shū)共八章，包括果品采收、果品采后果品化處理、果品貯藏保鮮技術(shù)、果品加工及綜合利用、果品市場(chǎng)分析、果品營(yíng)銷(xiāo)管理、果品物流運(yùn)輸、果品電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等內(nèi)容。主要講解果品采后處理和營(yíng)銷(xiāo)

本書(shū)適用于本科生教課程教學(xué)，是由校企聯(lián)合編寫(xiě)，主要側(cè)重飲料食品與罐頭食品的安全檢測(cè)技術(shù)，包括食品企業(yè)的認(rèn)證要求、法律法規(guī)要求、生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)，涵蓋了產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過(guò)程到成品出庫(kù)的整個(gè)過(guò)程的安全檢測(cè)技術(shù)。本書(shū)共分為六章，第一章主要介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；第二章及第三章主要介紹了食品企業(yè)質(zhì)量安全管理

本書(shū)分為糧油制品加工、果蔬制品加工、畜產(chǎn)品加工、飲料制品加工、其他制品加工5個(gè)模塊，共22個(gè)項(xiàng)目。重點(diǎn)對(duì)每種食品的加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工中容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及控制措施加以闡述。

本書(shū)共分12章，內(nèi)容包括分級(jí)分選及輸送、清洗、空氣凈化、發(fā)酵、離心分離、均質(zhì)、蒸發(fā)與結(jié)晶、蒸餾、過(guò)濾與膜分離、干燥、吸附與萃取、包裝等單元操作的機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、性能特點(diǎn)和操作要點(diǎn)等。

本教材分為茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化概述、茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)簽標(biāo)志、茶葉種植與茶葉加工技術(shù)規(guī)范、茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉質(zhì)量安全與生產(chǎn)許可、茶葉質(zhì)量與安全認(rèn)證、國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。全書(shū)圖文并茂、調(diào)理清晰，是一本較好茶葉知識(shí)學(xué)習(xí)資料書(shū)。本書(shū)適合作為高職茶藝與茶文化專(zhuān)業(yè)《茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全管理》課程教學(xué)的教材。

本書(shū)收錄了郎酒集團(tuán)2017年到2022年發(fā)行的醬香類(lèi)主題款與紀(jì)念酒近百款產(chǎn)品,以圖文并茂的方式闡述了醬香酒的在“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”各個(gè)重要釀酒節(jié)點(diǎn)的工匠技藝。這本畫(huà)冊(cè)是以郎酒為例,從側(cè)面反映了中國(guó)白酒的發(fā)展與變遷。在弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化的同時(shí),更注重中國(guó)酒業(yè)在傳統(tǒng)工藝中的創(chuàng)新與突破。