《裁剪補正技術篇》主要介紹了服裝弊病產生的原因、服裝弊病裁剪補正技術，并且列舉了大量服裝裁剪補正實例。本書從服裝基本結構裁剪補正原理出發(fā)，系統(tǒng)、詳盡地對服裝裁剪補正原理進行了分析和講解，歸納總結出一套原理性強、適用性廣、科學準確和易于學習掌握的裁剪補正方法與技術，能夠很好地應用于各種服裝弊病的補正及特殊體型的板型修正，

《服裝繪畫藝術》分三個部分講述，即服裝插畫、服裝產品設計效果圖、服裝創(chuàng)意繪畫效果圖，并根據實際應用對每個部分的表現(xiàn)形式和繪畫案例進行了深度講解和分析。針對服裝設計人員的實際工作需求，本書采用了大量圖片，不僅為讀者提供了豐富的內容，而且使讀者更加直觀地了解服裝繪畫藝術的系統(tǒng)知識。 《服裝繪畫藝術》不僅可以作為服裝設計專

《服裝CAD應用與實踐》系統(tǒng)介紹了服裝CAD及富怡CADV9.0系統(tǒng)、富怡CADV9.0打版系統(tǒng)、典型款式打版實例、富怡CADV9.0放碼系統(tǒng)、富怡CADV9.0排料系統(tǒng)等內容，對于提高服裝CAD的認知能力起到一定的積極作用。本書在編寫過程中，注重理論的系統(tǒng)性、科學性、條理性，更加注重專業(yè)性、實用性和可操作性，使知識傳

“民以食為天”，食品安全關系到人體健康與生命安全。食品安全學是一門涵蓋食品化學、食品檢驗、微生物學和食品毒理學等的綜合學科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識和相關技術。本書概述了與食品安全有關的科學問題，介紹了食品中可能存在的有害物質及其作用機制，以及對有害因素進行控制可采取的相應措施。重點闡述了食品生物污染和理化污

本書主要以食品發(fā)酵研究為基本點，分別從基本原理、現(xiàn)代物流、發(fā)酵食品的有害物質研究、發(fā)酵食品與健康的研究等全方面對食品發(fā)酵進行具體分析。全書主要內容有食品發(fā)酵的理論基礎、食品發(fā)酵的種類與技術研究、食品發(fā)酵的微生物學原理基礎研究、食品發(fā)酵有害物質研究與消除策略、發(fā)酵食品與健康、發(fā)酵食品的保鮮技術與貯藏技術等。

跟著行政主廚，學一流西餐私房醬料，幸福享用五星級飯店才有的，完美西餐“醬”料理！美味：掌握食材熟成溫度，絕對好吃；超值：料理一種主菜，享受3種美味；省時：簡單基礎醬做法，美味度翻倍；變化：五星級的150種醬汁隨意搭配。

本書詳細介紹了食物組分在腌制、乳化、油炸、燒烤、煙熏、鹵煮等加工和儲藏過程中的化學變化，食源性有害物質的形成過程與機理。并通過降低溫度和減少加工時間來減少有害物質的生成，以及添加適當?shù)奈镔|促進美拉德反應使產品具有很好的色香味，進而實現(xiàn)綠色化生產。

本書以現(xiàn)代食品安全科學的觀點，從教學、科研、生產實際和監(jiān)督管理等角度對食品安全科學進行了闡述，全面、系統(tǒng)地介紹了國內外現(xiàn)代食品安全方面存在的問題、防控策略及科學研究的**進展。全書共七章，主要介紹了食品安全學科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基礎知識及其防控措施，轉基因食品安全的現(xiàn)狀和管理舉措，還介紹了包

本書共分為上、下兩篇。上篇《木工機床》部分系統(tǒng)地介紹了我國木材加工機械的發(fā)展概況與趨勢，木工鋸機、木工刨床、木工銑床的工作原理、技術性能與典型結構，并對木工開榫機、木工封邊機、木工鉆床、木工車床及砂光機等的工作原理、分類、功能和結構進行了扼要的介紹；下篇《人造板機械》部分則著重介紹了人造板生產中的幾種主要設備的工作原理

本書是以職業(yè)性、技術性和示范性為導向，將烹飪的專業(yè)理論知識和烹調實踐相結合，為培養(yǎng)學生建立在烹飪科學基礎之上的烹飪技能及創(chuàng)新能力奠定理論基礎。通過教材整體構思、表現(xiàn)形式和內容組織等方面的積極探索，力爭拓寬、夯實烹飪專業(yè)的學科基礎。其核心內容是菜肴屬性的形成機制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、質的形成過程及原理，以

本教材為“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共分為4篇21章，第一篇介紹了常見的畜禽品種及加工中常用的輔料與添加劑；第二篇介紹了畜禽屠宰分割及衛(wèi)生檢驗，肉的組織結構和特性、宰后變化、食用品質、貯藏與保鮮，肉制品加工單元操作和肉制品加工；第三篇介紹了乳的化學組成及特性，乳制品生產中常用的加工單

本書是“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共有11章，深入系統(tǒng)地闡述了感官評價的基本理論、評價的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評價的應用實例，并附有實驗指導和相關的附表。每章后面有小節(jié)和思考題，便于讀者總結和練習。

本書共分11章，內容包括：緒論、香味感官評定的生理學基礎、香味物質與其構效之間的關系、煙草香味化學、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調香技術原理、煙用香精及其調配、香料香精質量的感官評價、煙用香料香精的檢測分析。

本書全面系統(tǒng)地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理，介紹了各類果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法，同時還介紹了國內外果品蔬菜加工新技術以及果品蔬菜的綜合利用。

本書是北京靈犀坊國服俱樂部創(chuàng)始人、那氏傳統(tǒng)旗袍第三代非遺傳承人徐冬的*新力作。旗袍的知識、文化、故事、穿著都在書中有一一呈現(xiàn)。主要包括：旗袍的歲月之美、旗袍的樣式之美、旗袍的工藝之美、旗袍的搭配之美、旗袍展示女人之美、旗袍的保養(yǎng)等內容。非常適合各類喜歡旗袍和對旗袍感興趣的讀者閱讀。

本書整理歸納了經典的明式家具上百款，包括坐具、臥具、承具、庋具、屏架具等，從工藝造型到選料配飾都有所涉及，并從經典古畫中發(fā)現(xiàn)家具的美感的演變，一窺古人的生活景象。 內容著重對明式家具進行了展示和欣賞：26幅傳世古畫梳理千年歷史中的家具演變，從席地到垂足，從短見到開闊；102款上譜家具，世傳經典造型，各大博物館館藏款式；

北京內容簡介近年來，3D打印技術發(fā)展迅猛，在全球掀起一股新浪潮。本書系統(tǒng)地介紹了3D打印技術的發(fā)展史、主流打印技術、相關工藝、打印耗材、裝備商、服務商及應用領域等。《BR》全書共10章，第1章闡述了3D打印技術的研究現(xiàn)狀；第2章介紹了3D打印前處理工藝，即3D建模與數(shù)據處理；第3章主要介紹了目前幾種主流的3D打印技術(

為什么三聚氰胺奶粉事件讓食品免檢制備受質疑？ 食品安全風險評估到底是做什么的，是不是純粹交給使用專家、科學知識的監(jiān)管部門即可，與我們普通人沒什么關系？ 為什么適量面粉增白劑的使用沒有危害卻又要全面禁止，食品安全風險預防原則有著什么含義，食品安全法有沒有確立這樣的原則？ 風險交流是什么？是單向宣傳還是雙向溝通，是憑

香酥可口、奶香四溢的曲奇，吃一塊、還一塊、再一塊……等等！看看配料表、熱量說明，哎呀！太可怕了！如此多的添加劑，一盒曲奇就能趕超一天的熱量攝取了，這可怎么辦？別擔心，兔子步教你做30款吃不胖、還養(yǎng)生的曲奇！ 因為狂愛吃曲奇的老公，兔子步煞費苦心地走上了烘焙之路。吃不胖的曲奇使用了較少的黃油，甚至不用黃油，還根據養(yǎng)生功

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