本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據(jù)，對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結構動作姿態(tài)進行科學的剖析；第二章是雕刻作品實例，約80個作品，每個作品配詳細的雕刻步驟圖。本書適

《服裝準確制板與工藝：半身裙·連衣裙》詳解了半身裙、連衣裙的結構設計與制作工藝，涉及半身裙和連衣裙的造型設計、規(guī)格設計、結構原型制作、結構變化原理與縫制工藝等。為了便于學習，針對結構，列舉了60款裙裝結構制圖實例，并配有技術指標數(shù)據(jù)與處理方法；針對縫制工藝，不僅圖解了若干重點部件的縫制工藝，還詳細介紹了兩

本書從成衣的概念、成衣設計的基本法則、成衣設計的靈感與手法、成衣設計定位、成衣品牌分析、成衣設計展示點評等方面，進行了專業(yè)性的論述，為讀者學習成衣設計專業(yè)知識奠定了基礎。本書資料翔實、圖文并茂，由淺入深、循序漸進，既適合作為高等院校服裝專業(yè)的教學用書，又可以作為服裝高等、中等職業(yè)學校師生及從事服裝工作的專業(yè)人員和廣大服

本書詳細介紹了大豆原料的生化特性和工藝學特性、豆制品通用加工單元操作、加工與儲藏過程質量控制、各種豆制品的詳細加工過程、豆制品副產品的綜合利用、生產設備、豆制品工廠設計等。書中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐腦、豆纖維休閑食品等。

本書作者對明式家具的成因背景、文化內涵、形式特點、發(fā)展流變等問題做了科學細化的探討研究。作者對各時期各種類的古典家具用類比、對比、數(shù)字統(tǒng)計、圖表等科學有效的方法進行了系統(tǒng)的剖析研究,得出了諸多真實可信的、有價值的科學結論。

本書概括地介紹了中國優(yōu)質特色烤煙典型產區(qū)煙田、煙株與煙葉風格特征。全書共分21章，首先以典型產區(qū)代表性片區(qū)的大量詳實數(shù)據(jù)和圖標形式概述我國12個優(yōu)質特色烤煙生態(tài)區(qū)域的典型產區(qū)的煙田與煙株特征、煙葉外觀質量與物理指標、煙葉常規(guī)化學與微量元素、煙葉煙堿組分與細胞色素物質、煙葉多酚與質體色素、煙葉有機酸與氨基酸、煙葉香氣物質

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本書系統(tǒng)介紹了乳蛋白功能配料的種類、加工工藝、質量控制和應用。主要內容共分三大部分，第一大部分介紹乳及乳蛋白組成；第二大部分介紹大宗乳蛋白配料，包括乳粉、濃縮乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介紹特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

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本書以使用Photoshop軟件繪制鞋類設計效果圖為主要內容，通過基礎夯實篇、技巧提升篇、案例實戰(zhàn)篇三個部分，從易到難、由淺入深地進行講解，注重學習者基礎知識與實踐操作技能的雙向提高。本書通過圖文對應、分步講解的形式，將操作方法和使用技巧簡潔直觀地表達出來，在內容上提煉重點難點、在方法上補充技能技巧，以便學習者迅速掌