本書簡要介紹了豆腐的起源和文化，重點介紹了豆腐的原料特性、加工工藝及設備、質(zhì)量控制及特色豆腐生產(chǎn)工藝；并介紹了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)設備、產(chǎn)品質(zhì)量控制、HACCP在生產(chǎn)中的應用、特色產(chǎn)品加工工藝；還介紹了豆腐加工創(chuàng)新和副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實際，

綠松石有著宛如藍天的美麗色澤，很早就引起了人類的注意，是人們最早開發(fā)利用的玉石品種之一。在我國，它與和田玉、岫巖玉、獨山玉并稱古代四大名玉，已有長達9000年的使用歷史。從新石器時代早期，歷經(jīng)夏商及至宋明，綠松石承載著先民對真善美的不懈追求，成長為燦爛中華文化中獨具魅力的一支——綠松石文化，時至今日，依舊廣受推崇。千秋

《創(chuàng)意盤飾設計精解》共有9個項目的內(nèi)容，包括盤飾設計基礎知識、雕刻花卉類、雕刻水產(chǎn)類、雕刻建筑類、雕刻禽鳥類、果醬畫類、瓜果意境類、糖藝類和其他類。本書詳細介紹了盤飾制作的常用食材、工具、技法及制作要點等基礎知識，還列舉了幾十種作品實例，每個實例均有文字講解及過程圖解，實用性、可操作性強，另有盤飾造型以供欣賞。全書呈現(xiàn)

本書介紹了羽絨基礎知識、羽絨加工處理技術、羽絨檢測指標和不同的改性處理技術，詳細介紹了羽絨脫脂技術、提高羽絨蓬松度工藝技術、降低羽絨粉塵含量的加工技術，以及羽絨染色和漂白技術，全方位地介紹了提升羽絨性能的新方法和當前市場上常見改性方法對羽絨性能的影響。

《服裝制作工藝——基礎篇》從服裝制作的基礎、常規(guī)工藝出發(fā)，依據(jù)服裝企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)特點提出學習任務，圍繞任務闡述必要的理論知識、操作技能并實施實訓項目。詳細闡述服裝企業(yè)典型服種的服裝生產(chǎn)制作方法，將其縫制工藝過程分為局部縫制與成衣制作，并從款式圖、款式說明、裁剪、縫制工藝工程分析及工藝流程、縫制工藝操作過程、質(zhì)量檢驗方法六

本書以市場需求的女裝設計與制版相結合為基礎，對女士的襯衫、衛(wèi)衣、外套、風衣、西裝、大衣、裙裝、褲裝等主要品類的款式設計與結構設計進行了詳細的解析。本書呈現(xiàn)的方式從效果到結構制圖再到成衣的整體設計制作流程，直觀、全面地詮釋服裝原創(chuàng)設計，可供讀者參考。本書中所選擇的作品均為作者20多年來所設計的真實作品，有的還多次獲獎，非

本書主要以范例的形式講解了時裝畫設計效果圖手繪的表現(xiàn)方法和技巧，它對服裝設計效果圖中的人體比例和動態(tài)表現(xiàn)、服裝常見面料、服裝經(jīng)典圖案、服裝常見款式等進行了介紹。讀者通過對本書內(nèi)容的學習，不僅能夠掌握時裝畫手繪的表現(xiàn)方法和技巧，還能夠為今后的服裝設計之路打下堅實的基礎。 本書不僅適合服裝設計師、時尚插畫師、服裝設計愛好者

《中國袍服史》將袍服史論與結構制作工藝相結合，詳細闡述了各 朝代袍服的發(fā)展與演變，袍服的形制、功能、色彩、材料等。 本書將理論貼近現(xiàn)實，配以大量的漢族袍服的結構制作 工藝，講解了服裝的內(nèi)部結構關系及制作步驟，又將清代及 民國袍服的圖例進行展示和介紹。全書共有圖片三百余幅， 如實展示了袍服的發(fā)展與演變。 本書

本書以我國國酒黃酒為主題，內(nèi)容涵蓋了黃酒發(fā)展歷史、黃酒生態(tài)釀造過程及傳統(tǒng)釀造工藝、黃酒的風味表達、黃酒的養(yǎng)生功效、黃酒產(chǎn)業(yè)的科技突破、未來黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、當代高端黃酒產(chǎn)品解讀，以及對黃酒消費者感興趣的問題的解答等。本書科普、文化、趣味屬性兼具，可使黃酒消費人群及黃酒文化愛好者對黃酒有更全面、客觀的認識，了解黃酒、解讀

全書共八章。第一章為緒論，介紹酶的分類與命名、食品酶學發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，以及食品酶學對食品科學的重要性；第二章為酶學基礎，介紹酶的化學本質(zhì)及組成、酶的結構組成、酶的催化機理、酶促反應動力學；第三章到第五章介紹食品工業(yè)常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化機理、生產(chǎn)及其在食品中的應用等；第六章為固定化酶工程及其在食品中的