本書系統(tǒng)闡述了肉制品加工廠的市場調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關理論知識，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學性，更注重實用性。

本書共三個單元、九個項目，內(nèi)容包括理論、實訓、故障處理及項目試題等部分。理論部分主要介紹了化學反應器的結構、特點；實訓部分介紹了每一種反應器基本操作技術；故障處理部分列舉了典型反應器的常見故障現(xiàn)象及處理方法；項目試題供學生進行自我檢測。

《園林綠化工程概預算》共九章，主要包括：園林綠化工程概預算基礎、園林綠化工程定額、工程量“清單計價”概述、園林綠化工程工程量計算方法、園林綠化工程工程量清單計價編制與示例、園林綠化工程工程量清單計價應用實例、園林綠化工程施工圖預算的編制、園林綠化工程預算審查與竣工結算及園林綠化工程預算經(jīng)濟管理。理論結合實踐案例說明，條

《食品工藝學》主要講述糧油食品、畜產(chǎn)食品、果蔬食品和飲料的加工技術及食品加工基本知識，為進一步解決食品生產(chǎn)中的存在的實際問題奠定必要的理論基礎。 本教材是食品相關專業(yè)的食品工藝學理論課教材，也可作為從事食品行業(yè)專業(yè)技術人員的參考書。

《食品化學理論與應用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學的基礎理論及相關應用。全書共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質、食品中的蛋白質、酶、食品中的維生素與礦物質、食品色素與著色劑、食品風味和食品添加劑�！妒称坊瘜W理論與應用研究》編撰過程中力求系統(tǒng)性和科學性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實際應用

本套書不同于市面上傳統(tǒng)的沒有情節(jié)與人物內(nèi)涵的公主貼紙書，而是借用了《花國公主》中的人物與情景，延續(xù)了花國公主的美輪美奐藝術形象，融合了公主冒險歷程中的不同場景元素，將動手能力與審美情趣結合，精工而制……全新的《花國公主炫美變裝貼紙》即將炫麗上市！

《食品分析與實驗》內(nèi)容包括食品分析的理論和實驗兩大部分。全書第1~13章為食品分析理論，包括：緒論、食品的物理檢驗法、水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質及氨基酸、維生素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常見有毒有害物質的測定等，第14章為食品分析實驗，包括食品中一般成分含量的測定、食品添加劑的測定等12

本書是卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材之一,全書共15章,包括緒論、食品樣品的采集、處理與保存、食品的物理分析方法、水分分析、礦物元素分析、酸度分析、脂類分析、糖類分析、蛋白質和氨基酸分析、維生素分析、常見食品添加劑分析、食品中毒害物質分析、食品色素物質分析、食品香氣物質分析、食品的感官分析。本書力求

本書是《中國食品安全治理評論》的第二卷，主要深入研究生產(chǎn)經(jīng)營者、政府、消費者與社會在食品安全管理中的作用，研究中國食品安全風險的特征，反映最新的研究動態(tài)與研究成功，無疑具有獨特的優(yōu)勢。

本書系統(tǒng)闡述動物骨的組成、關鍵功能成分的有效作用和提取最新技術;總結國內(nèi)外動物骨深加工技術研究現(xiàn)狀和產(chǎn)品深加工企業(yè)應用情況;展望動物骨深加工技術研發(fā)和產(chǎn)業(yè)應用的發(fā)展方向。通過本書的編著和集成,指導畜禽副產(chǎn)物相關科研工作者開展基礎理論研究和關鍵技術研發(fā);為企業(yè)技術人員提供系統(tǒng)知識,指導其開展新產(chǎn)品研發(fā)和工藝技術革新,提升