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羊產品加工新技術 
定 價：38 元 叢書名：畜禽水產品加工新技術叢書
9 7 1 8 6 7 9 1 5 0 7 9 9 讀者對象:本書可供從事羊肉制品加工事業(yè)的領導、科技人員、教學人員、管理人員、操作人員和專業(yè)戶閱讀參考, 也可作為中、小型羊肉加工產業(yè)化企業(yè)和職業(yè)院校的培訓教材, 以及廣大城鄉(xiāng)家庭烹飪愛好者的實用技術資料
《畜禽水產品加工新技術叢書：羊產品加工新技術（第2版）》系統(tǒng)介紹了羊的屠宰及系列產品的加工和質量安全控制。具體內容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分級及貯藏保鮮，羊肉制品加工中常用的輔料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊絨的加工，羊腸衣的加工，羊骨的利用，其他羊副產品的利用以及羊肉加工質量安全與控制。在編寫過程中緊密結合羊肉生產現狀，總結了國內、外羊肉加工的最新技術�！缎笄菟a品加工新技術叢書：羊產品加工新技術（第2版）》內容全面，有理論，有實踐，深入淺出，通俗易懂。既可為羊產品加工企業(yè)提供很好的指導，也可為畜產品研究者提供較全面的全羊系列綜合利用資料。
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