第一部分基礎理論
第一章酒店業(yè)概述
第一節(jié)酒店的概念、特點及功能
第二節(jié)酒店的類型與等級
第三節(jié)酒店業(yè)的演變
第二章酒店管理理論
第一節(jié)酒店管理的理論基礎
第二節(jié)酒店管理職能與方法
第三節(jié)酒店管理理念
第三章酒店組織與制度管理
第一節(jié)酒店組織管理與組織機構概述
第二節(jié)酒店規(guī)章制度管理
第三節(jié)世界酒店經營管理模式
第二部分職能管理
第四章酒店主要職能部門管理
第一節(jié)酒店總經理辦公室
第二節(jié)酒店人力資源管理
第三節(jié)酒店財務管理
第五章酒店后勤保障管理
第一節(jié)酒店采購管理
第二節(jié)酒店安全管理
第三節(jié)酒店工程管理
第六章酒店營銷管理
第一節(jié)酒店市場營銷管理概述
第二節(jié)酒店市場細分與定位
第三節(jié)酒店營銷策略
第七章酒店信息管理
第一節(jié)酒 店 信 息
第二節(jié)酒店信息系統(tǒng)
第三節(jié)酒店決策與決策支持系統(tǒng)
第三部分業(yè)務管理
第八章酒店主要接待部門管理
第一節(jié)前廳部概述
第二節(jié)餐飲部概述
第三節(jié)客房部概述
第九章酒店質量管理
第一節(jié)酒店質量管理概述
第二節(jié)酒店服務質量控制
第三節(jié)酒店全面質量管理
第十章危機管理
第一節(jié)酒店危機概述
第二節(jié)酒店危機管理策略
第三節(jié)酒店危機處理
附錄: HOTEL TERMINOLOGY & ABBREVIATION酒店術語與縮寫
參考文獻