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營養(yǎng)與配餐（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材） 
定 價：39 元
9 7 9 8 9 7 9 5 7 0 9 1 8 本書根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的特點，結(jié)合公共營養(yǎng)師及營養(yǎng)配餐員專業(yè)知識和考試內(nèi)容的基本要求，通過充分調(diào)研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識，設(shè)計教材內(nèi)容。全書以“人體營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、配餐基礎(chǔ)、不同人群的配餐設(shè)計”等專業(yè)知識為主線，以公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員相關(guān)崗位的實訓項目內(nèi)容為載體；在教材的結(jié)構(gòu)設(shè)計和編寫上，立足學生職業(yè)崗位，以“個體評價—營養(yǎng)計算—膳食調(diào)查—營養(yǎng)指導方案的設(shè)計—配餐設(shè)計—營養(yǎng)宣教”的工作過程為主線設(shè)計7個模塊作為綜合技能訓練，強調(diào)綜合性和實踐性；本書所選內(nèi)容的可操作性強，與學生就業(yè)崗位的技能需求緊密結(jié)合，注重學生實踐技能和自主學習能力的培養(yǎng)。
該教材內(nèi)容豐富，設(shè)計新穎，理實一體，深入淺出，通俗易懂。本書特點在強化技能訓練的教學環(huán)節(jié)上，以達到使學生通過基本理論知識、單項技能操作、綜合技能實訓的訓練，完成課程學習目標、公共營養(yǎng)師等考證，實現(xiàn)雙證合一的目的。
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