《農產品安全生產技術》以農業(yè)標準化和農產品安全為主要線索,詳盡介紹了農產品安全的標準體系、生產技術規(guī)程、實施使用技術和實施案例,適合于從事無公害農產品、綠色食品和有機產品生產、經營、管理、教育和科研等各方面的行業(yè)人員使用。
“民以食為天,食以安為先”,農產品安全是我國現代農業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向,它已經成為促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農產品市場準入和農產品出口的重要技術措施和保證。本書以農業(yè)標準化和農產品安全為主要線索,詳盡介紹了農產品安全的標準體系、生產技術規(guī)程、實施使用技術和實施案例。該書可供各大專院校作為教材使用,也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
“民以食為天,食以安為先”,農產品安全是我國現代農業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向,隨著經濟發(fā)展和健康要求的提高,農產品安全質量已經成為促進農業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農產品市場準入和農產品出口的重要技術措施和保證。綠色安全農產品包括無公害農產品、綠色食品和有機產品。這3個層次從化學投入品的控制、生產技術要求和產品安全評定規(guī)定了各自的標準和程序,最基本的出發(fā)點是基于餐桌的安全源于田頭,食品安全源自生產過程。
農產品生產的主體是農民,只有讓廣大農民轉變觀念,充分認識到提高農產品質量安全的重要意義,樹立以質量求效益、求發(fā)展的觀念,才能調動他們自覺參與農產品安全生產的積極性。提高農產品生產主體的質量安全意識,提高生產技能,生產符合市場需求的安全農產品,為此,安全農產品生產實用技術是本書的特色。
本書分4部分,第一部分為無公害農產品,第二部分為綠色食品,第三部分為有機產品,第四部分為安全農產品質量管理體系。無公害農產品部分主要從無公害農產品標準、種植技術和養(yǎng)殖技術3個方面,將技術標準和生產過程要求有機結合,并通過實例詳細介紹了無公害農產品生產不同環(huán)節(jié)的技術指標和實施程序,是本書的重點章節(jié);綠色食品部分介紹了綠色食品標準、生產關鍵技術和標志管理3個章節(jié);有機產品部分涵蓋有機產品標準、種植技術和養(yǎng)殖技術等內容;安全農產品質量管理體系部分重點介紹追蹤體系和安全農產品管理。本書以農業(yè)標準化和農產品安全為主要線索,詳盡介紹了農產品安全的標準體系、生產技術規(guī)程、實施使用技術和實施案例,適合于從事無公害農產品、綠色食品和有機產品生產、經營、管理、教育和科研等各方面的行業(yè)人員使用。
由于我國實施農產品安全生產和管理的時間較短,市場要求隨著科技發(fā)展和需求不斷地發(fā)生變化,加之編者的水平和時間的限制,本書難免有不足之處,衷心希望廣大讀者和有關專家提出寶貴意見和建議,以推動我國食品安全質量和管理水平,提高農產品在國內和國際市場的競爭能力。
特別值得提出的是本書得到“北京市教育委員會共建項目”專項資助。
第一章 緒論
第一節(jié) 概念和意義
第二節(jié) 現狀及發(fā)展趨勢
第三節(jié) 市場與消費
第一部分 無公害農產品
第二章 無公害農產品標準
第一節(jié) 無公害農產品生產標準
第二節(jié) 包裝與標志標準
第三節(jié) 貯藏與運輸標準
第三章 無公害農產品種植技術
第一節(jié) 環(huán)境調查與選擇
第二節(jié) 土壤管理與肥料使用
第三節(jié) 病蟲草害的控制
第四節(jié) 無公害農產品生產實例
第四章 無公害農產品養(yǎng)殖技術
第一節(jié) 無公害豬肉生產技術操作規(guī)程
第二節(jié) 無公害家禽生產技術操作規(guī)程
第三節(jié) 無公害奶牛生產技術操作規(guī)程
第四節(jié) 無公害淡水魚生產技術操作規(guī)程
第二部分 綠色食品
第五章 綠色食品標準
第一節(jié) 綠色食品標準內容和框架
第二節(jié) 環(huán)境標準
第三節(jié) 生產過程標準
第四節(jié) 產品質量標準
第五節(jié) 包裝與標簽標準
第六節(jié) 貯藏運輸準則
第六章 綠色食品生產關鍵技術
第一節(jié) 綠色食品基地規(guī)劃和建設
第二節(jié) 綠色食品生產技術
第七章 綠色食品標志管理
第一節(jié) 綠色食品標志管理概述
第二節(jié) 綠色食品標志管理的原則
第三節(jié) 綠色食品標志管理的內容
第三部分 有機產品
第八章 有機農產品標準
第一節(jié) 標準概況
第二節(jié) 中國有機產品國家標準
第三節(jié) 生產標準
第九章 有機農產品種植技術
第一節(jié) 原則
第二節(jié) 生產技術
第十章 有機農產品養(yǎng)殖技術
第一節(jié) 原則
第二節(jié) 動物福利
第三節(jié) 飼養(yǎng)環(huán)境和條件
第四節(jié) 飼料和營養(yǎng)
第五節(jié) 動物健康與疾病防治
第六節(jié) 畜禽運輸與屠宰期
第七節(jié) 水產品養(yǎng)殖
第八節(jié) 蜂產品生產
第四部分 安全農產品質量管理體系
第十一章 追蹤體系
第一節(jié) 質量追蹤的意義和內容
第二節(jié) 質量追蹤體系的建立和實施
第十二章 安全農產品管理
第一節(jié) 農產品質量安全管理
第二節(jié) 認證機構的管理
第三節(jié) 農產品檢測
第四節(jié) 農產品安全質量認證
參考文獻
第一章 緒論
第一節(jié) 概念和意義
一、安全農產品的概念
隨著經濟的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,消費者對安全食品的需求與關注程度越來越高。什么樣的食品才能稱其為“安全食品”呢?從國家標準的角度來講,以國家頒布的《食品衛(wèi)生標準》為衡量尺度,農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物(包括有害微生物、寄生蟲卵等)等多種對人體有毒物質的殘留量均在限定的范圍或閾值以內的農產品都屬于安全農產品。目前國內市場上常見的安全農產品有3類,它們分別是無公害農產品、綠色食品和有機產品。
(一)概念
無公害農產品 系指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求,經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。其具體內容包括:農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物(包括有害微生物、寄生蟲卵等)等多種對人體有毒的物質的殘留量,以國家頒布的《食品衛(wèi)生標準》為標準,限定在安全閾值范圍以內的產品。
綠色食品 系指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用特殊標志的,無污染的、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品又分A級綠色食品和AA級綠色食品。A級綠色食品,系指生產地的環(huán)境質量符合NYA391要求,生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求,限量使用限定的化學合成生產資料,產品質量符合綠色食品產品標準,經專門機構認定,許可使用A級綠色食品標志的產品。
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