本書在第二版的基礎上結合現(xiàn)行的法律法規(guī)進行了改版，分為三個模塊，基礎篇、提高篇、法規(guī)匯編�；�礎篇可作為專(兼)職食品安全管理人員培訓考核的基礎課程，提高篇可作為特大型餐飲服務企業(yè)或承擔重大活動的餐飲服務企業(yè)附加課程，法規(guī)匯編可作為從業(yè)人員培訓的輔助資料。