中國藥膳是中醫(yī)藥學的重要內容之一，是中醫(yī)食療在現(xiàn)代繼承發(fā)展的產(chǎn)物，并且同中國烹飪技藝、營養(yǎng)學相結合，形成一個相對獨立的體系。中國藥膳是在中醫(yī)藥理論指導下，運用食物本身的特性治療、 輔助治療、預防疾病、治未病、養(yǎng)生保健的重要方法。中國藥膳在世界以食養(yǎng)生領域中顯示出的獨特方法、獨特模式，為世界各國重視、學習和引進，有廣泛深遠的歷史影響。《中國藥膳大辭典》體現(xiàn)了古代、現(xiàn)代中國藥膳的風貌，內容充實，于理論處顯深要，于經(jīng)典處顯典范，于科普處顯實用，為中國藥膳在今后的繼承發(fā)展，為中國藥膳向世界傳播和交流，提供了一個完整的具有科學性、實用性、系統(tǒng)性、文獻性的版本。