《魷魚內源性甲醛產生機理及其控制技術》首先對海產品內源性甲醛進行了概述，然后系統(tǒng)介紹了魷魚加工貯藏過程中內源性甲醛及相關物質的變化規(guī)律、魷魚及其制品中內源性甲醛的產生機理、控制技術及其在魷魚貯藏加工中的應用。

更多科學出版社服務，請掃碼獲取。