本書(shū)用通俗易懂的形式介紹實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，包含：生活營(yíng)養(yǎng)學(xué)、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、減肥營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食材營(yíng)養(yǎng)學(xué)和破解營(yíng)養(yǎng)學(xué)迷思5個(gè)部分。每個(gè)部分選取了20個(gè)生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)狀況題，通過(guò)圖表的方式將知識(shí)進(jìn)行呈現(xiàn)，使讀者能借由此書(shū)快速掌握生活中常見(jiàn)的與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的健康知識(shí)，并通過(guò)這些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用，讓自己與家人擁有更佳的健康狀況、更好的生活品質(zhì)。
劉素櫻（Stella Liu） 臺(tái)灣靜宜大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系畢業(yè)，營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)欄作家。曾任減肥中心、診所、營(yíng)養(yǎng)保健品公司及健康學(xué)習(xí)中心營(yíng)養(yǎng)師，擁有二十多年?duì)I養(yǎng)保健工作經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)精飲食營(yíng)養(yǎng)、保健營(yíng)養(yǎng)、疾病營(yíng)養(yǎng)、減重營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域。著有《治愈飲食：練好七大健康力從吃對(duì)飲食開(kāi)始》《減肥新發(fā)現(xiàn)：不用算卡路里的減肥法》《黃金比例好身材！營(yíng)養(yǎng)師的纖體處方 》《抗病養(yǎng)生高免疫蛋》等。
Chapter 1 圖解生活營(yíng)養(yǎng)學(xué)
A1 醫(yī)生常說(shuō)：“多休息、多喝水、多吃有營(yíng)養(yǎng)的食物�！� 營(yíng)養(yǎng)到底是什么？
A2 常聽(tīng)到要限制蛋白質(zhì)、限制糖類(lèi)，這到底是指限制什么食物？
A3 到底要怎么吃才算是均衡飲食呢？
A4 聽(tīng)說(shuō)淀粉類(lèi)食物容易胖！淀粉類(lèi)食物要怎么吃才正確？
A5 常聽(tīng)到升糖指數(shù)（GI）、低胰島素飲食是什么意思？
A6 氨基酸、多肽、小分子蛋白質(zhì)到底是什么東西？
A7 100 克的肉≠ 100 克的蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)知多少？
A8 如何素出好蛋白？吃素蛋白質(zhì)完全指南
A9 油脂不是壞東西，對(duì)于脂肪你真的了解嗎？
A10 動(dòng)物油、植物油，炒菜到底要用什么油？
A11 多喝水多健康！每天該喝多少水才對(duì)？
A12 維生素家族知多少？ 認(rèn)識(shí)脂溶性維生素A、維生素Ｄ、維生素Ｅ、 維生素Ｋ！
A13 B 族維生素到底有哪些功能？
A14 維生素 C 對(duì)人體有什么幫助？
A15 有關(guān)礦物質(zhì)的實(shí)用生活知識(shí)，你了解多少？
A16 膳食纖維是什么？纖維該怎么選、怎么吃？
A17 植化素是什么？怎么選、怎么吃才對(duì)？
A18 家庭主婦必懂！如何留住食物中的維生素？
A19 吃素真的比較健康嗎？
A20 選A 好，還是選 B ？餅干零食該怎么挑比較健康？
Chapter 2 圖解疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)
B1 獻(xiàn)血總是不合格？貧血補(bǔ)鐵就有用嗎？
B2 你的骨頭像海砂屋嗎？骨質(zhì)疏松與補(bǔ)鈣
B3 你的大便不順暢嗎？便秘解決對(duì)策
B4 絞痛拉肚子，腹瀉該怎么辦？
B5 火燒心！胃食道逆流該怎么吃才好？
B6 胃痛要人命，胃潰瘍?cè)撊绾胃纳疲?br>B7 羞澀難言的困擾—泌尿系統(tǒng)感染知多少？
B8 體檢報(bào)告若膽固醇超標(biāo)，就代表會(huì)阻塞血管？
B9 為什么總是容易水腫，是腎臟不好嗎？
B10 吹風(fēng)、著涼會(huì)感冒嗎？談感冒對(duì)策
B11 啊啾！是感冒還是過(guò)敏？
B12 痛起來(lái)要人命，解碼什么是尿路結(jié)石？
B13 健康檢查發(fā)現(xiàn)尿酸超標(biāo)，就是痛風(fēng)嗎？
B14 腎臟病一定要限蛋白質(zhì)嗎？一定要洗腎嗎？
B15 到底病毒是如何引起肝炎的？
B16 大脖子就是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)嗎？
B17 代謝綜合征算是一種疾病嗎？
B18 血壓多少才標(biāo)準(zhǔn)？
B19 沒(méi)有三多癥狀，為什么會(huì)得糖尿��？
B20 癌癥是如何發(fā)生的？防癌指南
Chapter 3 圖解減重營(yíng)養(yǎng)學(xué)
C1 體重多少才叫標(biāo)準(zhǔn)？體重標(biāo)準(zhǔn)但身材不標(biāo)準(zhǔn)？
C2 體脂儀真的可以測(cè)量脂肪嗎？
C3 體重過(guò)重要如何減才能瘦？
C4 新陳代謝是什么？如何提高新陳代謝？
C5 想減肥，飲食該怎么吃才對(duì)？
C6 熱量來(lái)自哪里？怎么吃才能讓減肥事半功倍？
C7 我的減肥計(jì)劃書(shū)（1）
如何規(guī)劃你的專(zhuān)屬減肥計(jì)劃？
C8 我的減肥計(jì)劃書(shū)（2）
如何將運(yùn)動(dòng)加入你的減肥計(jì)劃中？
C9 外食指南
早餐外食該怎么挑選？
C10 外食指南
午／晚餐外食該怎么挑選？
C11 外食指南
聚餐應(yīng)酬該怎么吃？
C12 我的減肥計(jì)劃書(shū)（3）營(yíng)養(yǎng)輔助品篇
減肥產(chǎn)品怎么挑、買(mǎi)什么才對(duì)？
C13 減肥代餐要如何選、如何吃？
C14 低卡點(diǎn)心怎么選才不會(huì)誤踩地雷？
C15 一直想吃零食或甜食，是不是有甜食上癮綜合征？
C16 到底什么是代糖？
C17 我的減肥計(jì)劃書(shū)（4）飲食日記篇
如何善用飲食日記管理體重？
C18 我的減肥計(jì)劃書(shū)（5）體重日記篇
體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？
C19 如何管理年節(jié)體重？
C20 如何維持體重不復(fù)胖？
Chapter 4 圖解食材營(yíng)養(yǎng)學(xué)
D1 米食營(yíng)養(yǎng)知多少？常見(jiàn)米食介紹
D2 燕麥、大麥、小麥，傻傻分不清楚？
D3 馬鈴薯、番薯、芋頭，哪個(gè)比較好？
D4 黃豆、?豆，誰(shuí)較有營(yíng)養(yǎng)？
D5 黃豆加工制品，你認(rèn)識(shí)多少？
D6 市場(chǎng)上蛋制品那么多，到底營(yíng)養(yǎng)有什么差別？
D7 鮮奶、奶粉和常溫乳，營(yíng)養(yǎng)是一樣的嗎？
D8 奶類(lèi)加工品—酸奶和奶酪的營(yíng)養(yǎng)有何差異？
D9 豬、牛、羊，家畜肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)為何？
D10 雞、鴨、鵝，家禽肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)特色？
D11 海鮮肉類(lèi)大比拼！魚(yú)貝海鮮營(yíng)養(yǎng)又有何特別？
D12 干豆、豆莢、豆仁，所?的豆類(lèi)都很營(yíng)養(yǎng)嗎？
D13 多蔬果多健康，水果到底有什么營(yíng)養(yǎng)？
D14 青菜該怎么挑才能吃得營(yíng)養(yǎng)又健康？
D15 食用油到底該怎么挑才好？
D16 每天一把堅(jiān)果真的是好主意嗎？
D17 加料要小心！常用醬料有營(yíng)養(yǎng)嗎？熱量高嗎？
D18 砂糖、冰糖、黑糖，平日常用的糖你認(rèn)識(shí)多少？
D19 紅茶好，還是綠茶好？對(duì)于常喝的茶你真的了解嗎？
D20 咖啡對(duì)健康是好還是壞？一天喝多少才適合？
Chapter 5 圖解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的迷思
E1 吃櫻桃、葡萄干、紅棗可以補(bǔ)血，真的嗎？
E2 吃黃色蔬果補(bǔ)充葉黃素，真的有用嗎？
E3 不熟的水果熱量真的比較低嗎？
E4 番薯真的有那么養(yǎng)生、健康嗎？
E5 新鮮蔬果汁真有想象的天然、營(yíng)養(yǎng)又健康嗎？
E6 喝酵素液真的可以補(bǔ)充酶、幫助消化嗎？
E7 酸性食物真的會(huì)讓血液變酸、引起慢性��？
E8 紅豆水有什么營(yíng)養(yǎng)？喝紅豆水真的會(huì)利尿嗎？
E9 喝大骨湯、豆?jié){補(bǔ)鈣，真的有用嗎？
E10 吃木耳露補(bǔ)植物性膠原蛋白，真的有效嗎？
E11 黑巧克力真的是健康不會(huì)發(fā)胖的好食物嗎？
E12 吃麥片當(dāng)早餐，真的會(huì)比較營(yíng)養(yǎng)健康嗎？
E13 全麥面包、全麥吐司真的比較有營(yíng)養(yǎng)嗎？
E14 無(wú)麩質(zhì)飲食是什么？麩質(zhì)真的會(huì)危害健康嗎？
E15 為什么喝咖啡提神，但有時(shí)喝了反而感覺(jué)更累？
E16 維生素 D 靠曬太陽(yáng)就夠了，不需額外攝取嗎？
E17 吃素魚(yú)油的效果和吃魚(yú)油一樣嗎？
E18 天然維生素真的會(huì)比合成維生素好嗎？
E19 一人吃?xún)扇搜a(bǔ)，孕婦代謝比較高可以多吃嗎？
E20 吃椰子油可以防失智？
附《營(yíng)養(yǎng)素含量速查手冊(cè)》
F1 維生素A ／視黃醇
F2 維生素E ／生育醇
F3 維生素B／硫胺素
F4 維生素B／核黃素
F5 煙酸
F6 維生素B／吡哆醇
F7 葉酸
F8 維生素B／氰鈷胺
F9 維生素C ／抗壞血酸
F10 鉀
F11 鈣
F12 鎂
F13 鐵
F14 鋅
F15 富含纖維的食物
F16 富含膽固醇的食物
F17 富含蛋白質(zhì)的食物
F18 富含碘的食物
F19 常見(jiàn)富含維生素D 的食物
F20 常見(jiàn)食物的升糖指數(shù)
F21 常見(jiàn)食物的嘌呤含量
F22 常見(jiàn)食物的咖啡因含量
F23 不同年齡層的每日熱量需求
F24 理想體重與健康體重范圍
F25 中國(guó)居民膳食脂溶性維生素推薦攝入量（RNI ）或適宜攝入量（AI ）
F26 中國(guó)居民膳食部分水溶性維生素推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI ）
F27 中國(guó)居民膳食部分礦物質(zhì)推薦攝入量（RNI ）或適宜攝入量（AI ）
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