本書是作為有機食品生產系列叢書之一，主要針對我國有機雞生產已經(jīng)開展，但有機雞生產的技術資料比較缺乏，不能滿足有機雞生產的發(fā)展而編寫。本書主要內容包括國際有機雞發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，有機雞生產與品質，然后從有機雞品種，產地和設施，飼料和飼養(yǎng)，衛(wèi)生與疾病防治，屠宰和記錄等方面對有機生產技術要求進行梳理和歸納，目的是更好的指導有機雞的生產，可以作為有機雞生產的技術指南。