第一章 食品物流學(xué)概論
第一節(jié)食品物流學(xué)概念及其研究對象
第二節(jié)食品物流學(xué)的發(fā)展簡史
第三節(jié)食品物流的特征與價值
第四節(jié)國內(nèi)外食品物流發(fā)展趨勢
第五節(jié)食品物流發(fā)展的重要意義
本章小結(jié)
思考題

第二章 食品物流學(xué)的理論基礎(chǔ)
第一節(jié)食品物流的基本概念及分類
第二節(jié)食品物流系統(tǒng)的構(gòu)成要素
第三節(jié)食品物流業(yè)的運行模式
本章小結(jié)
思考題

第三章 食品物流的功能要素
第一節(jié)食品包裝
第二節(jié)食品裝卸
第三節(jié)食品運輸
第四節(jié)食品保藏
第五節(jié)食品流通加工
第六節(jié)食品物流信息
本章小結(jié)
思考題

第四章 食品保藏過程
第一節(jié)食品入庫與理貨業(yè)務(wù)
第二節(jié)保藏環(huán)境控制
第三節(jié)環(huán)境因素對食品保藏的影響
第四節(jié)食品出庫業(yè)務(wù)
第五節(jié)食品裝卸與搬運
第六節(jié)食品倉儲在物流管理中的地位
本章小結(jié)
思考題

第五章 食品采購與庫存控制
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品采購模式
第三節(jié)食品庫存方式與控制
第四節(jié)食品采購、庫存與食品安全監(jiān)管
第五節(jié)糧食類產(chǎn)品采購與庫存控制
第六節(jié)果蔬類產(chǎn)品采購與庫存控制
第七節(jié)畜禽類產(chǎn)品采購與庫存控制
第八節(jié)水產(chǎn)品采購與庫存控制
第九節(jié)乳制品采購與庫存控制
第十節(jié)茶葉采購與庫存控制
本章小結(jié)
思考題

第六章 食品的運輸與配送管理
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品運輸管理簡述
第三節(jié)食品配送管理簡述
第四節(jié)食品配送類型及管理模式
第五節(jié)食品配送中心
第六節(jié)糧食類產(chǎn)品的運輸與配送管理
第七節(jié)果蔬產(chǎn)品的運輸與配送管理
第八節(jié)畜禽產(chǎn)品的運輸與配送管理
第九節(jié)水產(chǎn)品的運輸與配送管理
第十節(jié)乳制品的運輸與配送管理
第十一節(jié)茶葉運輸與配送管理
第十二節(jié)快餐行業(yè)運輸與配送管理
本章小結(jié)
思考題

第七章 食品流通加工業(yè)務(wù)
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品包裝標(biāo)記和標(biāo)志
第三節(jié)托盤及組成方法
第四節(jié)食品集裝箱運輸
第五節(jié)食品分揀
本章小結(jié)
思考題

第八章 食品物流系統(tǒng)
第一節(jié)食品物流系統(tǒng)概念
第二節(jié)食品物流系統(tǒng)的模式
第三節(jié)食品物流系統(tǒng)分析
第四節(jié)食品物流系統(tǒng)的評價指標(biāo)與系統(tǒng)工程
本章小結(jié)
思考題

第九章 食品物流信息與管理
第一節(jié)食品物流信息概述
第二節(jié)食品物流信息系統(tǒng)
第三節(jié)食品物流管理概述
第四節(jié)食品物流管理系統(tǒng)
第五節(jié)物流成本管理
第六節(jié)食品物流質(zhì)量管理
第七節(jié)物流標(biāo)準(zhǔn)化
第八節(jié)企業(yè)物流管理
本章小結(jié)
思考題

第十章 物流企業(yè)與第三方物流
第一節(jié)物流與客戶服務(wù)
第二節(jié)第三方物流
本章小結(jié)
思考題

第十一章 電子商務(wù)在食品物流中的應(yīng)用
第一節(jié)概述
第二節(jié)電子商務(wù)與現(xiàn)代食品物流
第三節(jié)國內(nèi)電子商務(wù)的現(xiàn)代食品物流管理運行模式
第四節(jié)國際電子商務(wù)的現(xiàn)代食品物流管理運行模式
本章小結(jié)
思考題

第十二章 國際物流與國際供應(yīng)鏈
第一節(jié)概述
第二節(jié)國際物流系統(tǒng)
第三節(jié)國際物流運輸方式與管理
第四節(jié)國際供應(yīng)鏈模式
第五節(jié)國際貨運代理人與國際物流
本章小結(jié)
思考題

參考文獻