隨著公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學發(fā)展的需要，２０００ 年由人民衛(wèi)生出版社出版了《現(xiàn)代衛(wèi)生化學》（第１ 版），該書于２００２ 年９ 月被教育部研究生工作辦公室推薦為全國研究生教學用書。２００９ 年修訂出版了《現(xiàn)代衛(wèi)生化學》（第２ 版），這部著作的出版為衛(wèi)生檢驗學學科的發(fā)展奠定了堅實的基礎，同時衛(wèi)生化學也在公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學研究領域中發(fā)揮著重要作用，被譽為公共衛(wèi)生／ 預防醫(yī)學的眼睛，因此，對公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學學科的發(fā)展起到了積極的促進作用。

２１ 世紀隨著高新技術日新月異，在給人類社會帶來進步和繁榮的同時，也帶來新的公共衛(wèi)生問題和一系列新的挑戰(zhàn)。全球變暖、臭氧層破壞、酸雨蔓延、水體污染、垃圾圍城成為人類面臨的重要環(huán)境危機。由于各種需要，全世界每年生產(chǎn)數(shù)十萬種有毒化學物質，其中大多遁入大氣或排入水體，使多數(shù)河流都受到不同程度的污染。更為突出和引起社會關注的是食品安全問題，國內(nèi)外食品安全突發(fā)事件頻繁發(fā)生，如二英污染、有毒大米、食品和食品包裝材料中的塑化劑、乳和乳制品中的三聚氰胺、肉和肉制品中的瘦肉精等都給食品安全提出了新的挑戰(zhàn)。另外，慢性病和營養(yǎng)相關疾病的不斷出現(xiàn)，也引起國際醫(yī)學界的極大關注。面對如此嚴峻的形勢，公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學的主攻目標和研究內(nèi)容發(fā)生了重大的轉移，由早期的第一主攻方向研究傳染病的病原體、傳播途徑和預防措施，轉變?yōu)樘接懞脱芯績?nèi)外環(huán)境中影響人群健康的各種因素、疾病在人群中發(fā)生和流行的規(guī)律以及慢性病的預防與控制措施。公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學主攻方向和研究內(nèi)容的這一重大轉移，必然要求并促使衛(wèi)生化學不斷發(fā)展，研究和應用最新的分析技術，為制定衛(wèi)生標準，評價環(huán)境質量，保證食品安全，及時發(fā)現(xiàn)、控制和預防疾病流行提供科學可靠的依據(jù)、信息和方法。這些研究為衛(wèi)生化學的發(fā)展提出了新的要求�！冬F(xiàn)代衛(wèi)生化學》（第２ 版）編寫修訂再版至今已經(jīng)歷了近１０ 年，為適應時代變革和進步，本版圍繞衛(wèi)生化學及各相關學科的發(fā)展前沿，緊密結合公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學教學和實際工作的需要，組織了國內(nèi)３２ 個高等醫(yī)學院校、疾病預防控制、研究院所等部門從事該領域研究的４４ 位專家參加修訂，旨在使《現(xiàn)代衛(wèi)生化學》能夠反映該領域的進展，對教學、科研和實際工作有指導意義。

本版主要從以下幾方面作了修訂：①緒論部分修訂了我國衛(wèi)生化學的歷史，增加了衛(wèi)生分析一般過程；②導論中增加衛(wèi)生化學實驗室安全，將第２ 版中第二章、第三章和第四章內(nèi)容整合修訂為衛(wèi)生化學實驗室標準化管理、試驗設計優(yōu)化方法與分析測試數(shù)據(jù)處理兩章，增訂與國際接軌的實驗室標準化管理內(nèi)容；③原子光譜分析法中增加激光誘導擊穿光譜分析章節(jié)；④鑒于質譜的聯(lián)用技術的迅速發(fā)展及在公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學中廣泛應用，將氣相色譜�操|譜法、液相色譜�操|譜法、毛細管電泳�操|譜法和電感耦合等離子體�操|譜法獨立成章詳細介紹；⑤將原來第九篇內(nèi)容修訂為衛(wèi)生化學應用各論，涵蓋營養(yǎng)成分檢測、功能食品類功效成分檢測、食品安全檢測、環(huán)境與健康檢測、現(xiàn)場快速檢測等內(nèi)容，適于目前職能部門的工作需求。本次修訂于２０１８ 年８ 月在石家莊召開修訂編寫會，初稿完成后經(jīng)編者互審，于２０１９ 年５ 月在南通召開了審稿會，稿件經(jīng)進一步修改后由各位主編統(tǒng)稿，最后由哈爾濱醫(yī)科大學杜曉燕教授、南華大學呂昌銀教授和吉林大學李娟教授對全書逐章審定。

本書在編寫過程中得到了河北醫(yī)科大學、南通大學的大力支持，在此深表感謝。本書參考的有關著作和研究論文未能一一列出，謹向作者們致以衷心的感謝并順致歉意。

限于編者學識水平和實踐經(jīng)驗所限，本書難免存在缺點和不當之處，敬請同行專家和讀者給予批評指正。

康維鈞　毋福海　孫成均　顧海鷹

２０２０ 年２ 月　石家莊