第1章蔬菜概述/1
1.1蔬菜的概念1
1.2蔬菜的分類1
1.3蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位和作用3
1.3.1蔬菜營養(yǎng)豐富4
1.3.2蔬菜比較效益較高8
1.3.3促進城鄉(xiāng)居民就業(yè)8
1.3.4平衡國際貿(mào)易逆差8
1.4蔬菜生產(chǎn)與供應的特點9
1.4.1蔬菜生產(chǎn)的特點9
1.4.2蔬菜供應的特點10

第2章蔬菜基地的規(guī)劃與建設/11
2.1蔬菜基地的選址11
2.1.1交通條件11
2.1.2水源條件11
2.1.3自然條件12
2.1.4遠離污染源12
2.2蔬菜基地的類型16
2.3蔬菜的種植制度16
2.3.1蔬菜種植制度的類型16
2.3.2栽培季節(jié)與茬口安排18
2.4蔬菜基地的規(guī)劃19
2.4.1規(guī)劃依據(jù)19
2.4.2規(guī)劃原則20
2.4.3規(guī)劃的基本程序21
2.4.4功能分區(qū)方案22
2.4.5菜田基礎設施規(guī)劃23
2.4.6輔助配套設施規(guī)劃29
2.5蔬菜基地的生產(chǎn)計劃32
2.5.1制訂生產(chǎn)計劃的原則32
2.5.2蔬菜生產(chǎn)計劃編制的內容32
2.5.3蔬菜生產(chǎn)計劃編制實例33

第3章蔬菜生長發(fā)育及環(huán)境條件/36
3.1蔬菜的生長與發(fā)育特性36
3.1.1蔬菜生長與發(fā)育的概念36
3.1.2蔬菜生長與發(fā)育的過程36
3.1.3蔬菜生長發(fā)育時期及其特點37
3.2蔬菜栽培的環(huán)境要求38
3.2.1溫度38
3.2.2光照40
3.2.3水分41
3.2.4礦質營養(yǎng)45

第4章蔬菜種子與育苗/52
4.1蔬菜種子與種子生產(chǎn)52
4.1.1蔬菜種子與品種52
4.1.2蔬菜新品種選育54
4.1.3蔬菜良種繁育56
4.1.4蔬菜種子生產(chǎn)59
4.1.5蔬菜種子的貯藏與檢驗65
4.2蔬菜育苗技術68
4.2.1蔬菜育苗概述68
4.2.2蔬菜育苗技術70
4.2.3蔬菜工廠化育苗83
4.2.4蔬菜嫁接育苗技術90

第5章蔬菜的栽培管理/94
5.1菜田土壤耕作管理94
5.1.1蔬菜對土壤的要求94
5.1.2土壤耕作管理的任務96
5.1.3土壤耕作的時期與方法97
5.1.4整地作畦98
5.2蔬菜作物的栽植99
5.2.1栽植方式99
5.2.2栽植密度101
5.2.3栽植時期102
5.2.4蔬菜栽植102
5.3菜田灌溉技術103
5.3.1蔬菜灌溉的依據(jù)103
5.3.2蔬菜節(jié)水灌溉技術106
5.3.3噴灌技術與應用107
5.3.4微灌技術與應用121
5.4蔬菜科學施肥129
5.4.1蔬菜施肥技術129
5.4.2蔬菜配方施肥131
5.4.3蔬菜水肥一體化140
5.5菜田除草149
5.5.1菜田雜草的種類149
5.5.2菜田雜草的特點149
5.5.3菜田雜草防除的方法150
5.5.4化學除草的應用150
5.6植株調整152
5.6.1植株調整的作用152
5.6.2植株調整的方法152
5.6.3植物生長調節(jié)劑的應用153

第6章蔬菜采收及商品化處理/156
6.1蔬菜的采收156
6.1.1蔬菜產(chǎn)品的采收時期156
6.1.2蔬菜產(chǎn)品的采收方法158
6.2蔬菜采后的商品化處理158
6.2.1蔬菜的采后整理和清洗159
6.2.2蔬菜的采后預冷159
6.2.3蔬菜產(chǎn)品的保鮮處理162
6.2.4蔬菜產(chǎn)品的分級與包裝163
6.2.5蔬菜貯藏保鮮技術170
6.2.6蔬菜的運輸175

第7章根菜類蔬菜栽培/176
7.1蘿卜栽培176
7.1.1類型和品種177
7.1.2栽培特性178
7.1.3栽培季節(jié)和茬口179
7.1.4蘿卜栽培管理技術179
7.2胡蘿卜栽培182
7.2.1類型和品種182
7.2.2栽培季節(jié)與方式183
7.2.3胡蘿卜栽培技術183
7.3其他根菜類栽培185

第8章白菜類蔬菜栽培/186
8.1白菜栽培187
8.1.1類型和品種187
8.1.2大白菜栽培189
8.1.3小白菜栽培193
8.1.4紅菜薹栽培197
8.2甘藍栽培199
8.2.1類型和品種199
8.2.2結球甘藍栽培201
8.2.3花椰菜栽培204
8.3芥菜栽培206
8.3.1類型與品種206
8.3.2根芥菜栽培208
8.3.3葉芥菜栽培210

第9章蔥蒜類蔬菜栽培/212
9.1洋蔥栽培212
9.1.1類型和品種212
9.1.2生物學特性213
9.1.3栽培技術214
9.2大蒜栽培216
9.2.1類型和品種216
9.2.2生物學特性216
9.2.3栽培季節(jié)與方式218
9.2.4栽培技術219
9.3韭菜栽培220
9.3.1類型與品種220
9.3.2生物學特性220
9.3.3栽培技術221

第10章薯芋類蔬菜栽培/223
10.1馬鈴薯栽培223
10.1.1類型和品種223
10.1.2生物學特性224
10.1.3栽培季節(jié)與茬口226
10.1.4春馬鈴薯栽培226
10.1.5秋馬鈴薯栽培228
10.2芋栽培229
10.2.1類型和品種229
10.2.2生物學特性229
10.2.3栽培技術230
10.3山藥栽培232
10.3.1類型和品種232
10.3.2生物學特性232
10.3.3栽培技術233
10.4生姜栽培234
10.4.1類型和品種234
10.4.2生物學特性234
10.4.3栽培技術236

第11章茄果類蔬菜栽培/238
11.1番茄栽培238
11.1.1類型和品種238
11.1.2生物學特性239
11.1.3露地春番茄栽培技術241
11.1.4大棚春早熟栽培番茄243
11.1.5大棚秋季延遲栽培番茄244
11.2茄子栽培244
11.2.1類型與品種244
11.2.2生物學特性245
11.2.3茬口安排248
11.2.4茄子春季早熟栽培248
11.2.5茄子延秋栽培250
11.2.6茄子的嫁接技術250
11.3辣椒栽培251
11.3.1類型與品種251
11.3.2生物學特性251
11.3.3辣椒春季早熟栽培253
11.3.4辣椒秋季延遲栽培255
11.3.5辣椒露地栽培256
11.3.6干辣椒栽培257

第12章瓜類蔬菜栽培/258
12.1黃瓜栽培258
12.1.1類型與品種258
12.1.2生物學特性259
12.1.3栽培茬口262
12.1.4大棚春早熟栽培263
12.1.5露地春黃瓜栽培264
12.1.6露地夏秋黃瓜栽培265
12.1.7黃瓜化瓜的原因及防治措施266
12.2南瓜栽培267
12.2.1類型和品種268
12.2.2生物學特性268
12.2.3南瓜栽培技術270
12.2.4西葫蘆大棚早熟栽培272
12.3瓠瓜栽培274
12.3.1類型和品種275
12.3.2生物學特性275
12.3.3栽培技術276
12.4冬瓜栽培277
12.4.1類型和品種277
12.4.2生物學特性278
12.4.3栽培技術279
12.5西瓜栽培285
12.5.1類型和品種285
12.5.2生物學特性286
12.5.3西瓜露地栽培技術289
12.5.4無籽西瓜栽培技術291
12.5.5大棚西瓜栽培技術296
12.5.6大棚西瓜一茬多熟栽培技術300
12.5.7西瓜生產(chǎn)上常見問題及防治措施302

第13章豆類蔬菜栽培/306
13.1豇豆栽培306
13.1.1類型與品種307
13.1.2生物學特性308
13.1.3栽培季節(jié)310
13.1.4豇豆春季栽培技術310
13.1.5大棚春早熟豇豆栽培311
13.1.6大棚秋延遲豇豆栽培313
13.2菜豆栽培315
13.2.1類型和品種315
13.2.2生物學特性315
13.2.3栽培季節(jié)317
13.2.4春菜豆栽培技術317
13.2.5秋菜豆栽培技術319
13.2.6大棚菜豆春早熟栽培技術320
13.2.7大棚菜豆秋延遲栽培技術321
13.3菜用大豆栽培322
13.3.1類型與品種322
13.3.2生物學特性323
13.3.3栽培季節(jié)324
13.3.4菜用大豆栽培技術324
13.3.5菜用大豆大棚早熟栽培技術326
13.4豌豆栽培327
13.4.1類型和品種327
13.4.2生物學特性327
13.4.3豌豆栽培技術328
13.4.4食莢菜豌豆的栽培技術330
13.4.5光溫處理促進豌豆早熟栽培技術331

第14章綠葉蔬菜栽培/332
14.1萵苣栽培332
14.1.1類型與品種333
14.1.2生物學特性334
14.1.3栽培季節(jié)335
14.1.4春萵筍栽培336
14.1.5秋萵筍栽培337
14.1.6大棚秋延遲萵筍栽培338
14.1.7大棚春提前萵筍栽培339
14.1.8生菜栽培技術340
14.1.9大棚生菜冬季栽培341
14.2芹菜栽培343
14.2.1類型和品種343
14.2.2生物學特性344
14.2.3栽培季節(jié)與方式346
14.2.4中國芹菜栽培關鍵技術347
14.2.5西洋芹菜栽培關鍵技術349
14.2.6越夏芹菜栽培技術349
14.2.7秋季芹菜栽培技術351
14.2.8大棚冬芹菜栽培353
14.2.9大棚越冬（春）芹菜栽培354
14.2.10大棚秋冬季西芹栽培355
14.2.11大棚春夏季西芹栽培357
14.3菠菜栽培357
14.3.1類型和品種358
14.3.2生物學特性358
14.3.3栽培的季節(jié)與方式360
14.3.4菠菜栽培技術360
14.3.5夏菠菜的防雨棚栽培技術362
14.4蕹菜栽培363
14.4.1類型與品種363
14.4.2生物學特性364
14.4.3栽培季節(jié)與方式364
14.4.4大棚蕹菜早春栽培技術366
14.4.5籽蕹芽苗菜栽培技術367
14.5莧菜栽培368
14.5.1類型與品種368
14.5.2生物學特性369
14.5.3栽培季節(jié)369
14.5.4莧菜栽培技術369
14.5.5大棚莧菜早春栽培370

第15章水生蔬菜栽培/372
15.1蓮藕栽培372
15.1.1類型與品種373
15.1.2生物學特性373
15.1.3栽培季節(jié)與方式376
15.1.4蓮藕栽培技術376
15.1.5子蓮栽培技術380
15.1.6藕帶栽培技術382
15.2茭白栽培383
15.2.1類型與品種384
15.2.2生物學特性384
15.2.3栽培季節(jié)與方式386
15.2.4茭白栽培技術386
15.2.5茭白設施栽培技術要點388
15.3荸薺栽培390
15.3.1類型與品種390
15.3.2生物學特性391
15.3.3栽培季節(jié)及方式392
15.3.4荸薺栽培技術392

第16章多年生及雜類蔬菜栽培/395
16.1竹筍栽培395
16.1.1類型和品種396
16.1.2生物學特性397
16.1.3竹的繁殖399
16.1.4竹筍栽培技術400
16.1.5筍用雷竹覆蓋栽培技術402
16.2蘆筍栽培404
16.2.1類型和品種404
16.2.2生物學特性405
16.2.3栽培季節(jié)與方式410
16.2.4蘆筍栽培技術410
16.3黃花菜栽培420
16.3.1類型與品種420
16.3.2生物學特性421
16.3.3黃花菜繁殖技術423
16.3.4黃花菜栽培技術423
16.4草莓栽培426
16.4.1類型與品種427
16.4.2生物學特性427
16.4.3栽培季節(jié)與方式430
16.4.4種苗培育技術430
16.4.5大棚草莓栽培技術431
16.5黃秋葵栽培432
16.5.1類型與品種432
16.5.2生物學特性433
16.5.3栽培季節(jié)和方式433
16.5.4工廠化穴盤育苗技術433
16.5.5黃秋葵栽培技術435
16.6菜用玉米栽培436
16.6.1類型與品種437
16.6.2生物學特性437
16.6.3栽培季節(jié)與方式438
16.6.4菜用玉米栽培技術439

第17章蔬菜設施栽培/442
17.1設施類型、結構及特點442
17.1.1溫室443
17.1.2塑料拱棚447
17.1.3夏季保護設施448
17.1.4簡易保護設施449
17.2設施環(huán)境特點及調控450
17.2.1光照環(huán)境及其調節(jié)控制451
17.2.2溫度環(huán)境及其調節(jié)控制452
17.2.3濕度環(huán)境及調節(jié)控制454
17.2.4氣體環(huán)境及其調節(jié)控制454
17.2.5土壤環(huán)境及其調控456
17.2.6設施農(nóng)業(yè)的綜合環(huán)境控制458
17.3蔬菜設施栽培技術460
17.3.1蔬菜設施栽培的現(xiàn)狀460
17.3.2蔬菜設施栽培技術舉例461
17.4無土栽培技術470
17.4.1無土栽培的特點470
17.4.2無土栽培技術的基礎471
17.4.3無土栽培技術的實例474
17.5芽苗菜工廠化生產(chǎn)479
17.5.1芽苗菜的種類479
17.5.2芽苗菜栽培技術479
17.6食用菌類的工廠化生產(chǎn)482
17.6.1杏鮑菇工廠化生產(chǎn)482
17.6.2金針菇工廠化生產(chǎn)484

《現(xiàn)代蔬菜栽培學》課程思政建設簡介/487

《現(xiàn)代蔬菜栽培學》課程思政教學設計/488

參考文獻/491