本書為中等職業(yè)教育餐飲服務技能教材，根據(jù)餐飲服務技能的一項實際任務——餐巾折花編寫，主要內容為餐巾折花的基本知識和基本手法。本書以生產經營活動中的實際項目為載體，精心設計教學任務與教學目標，從知識目標、技能目標對課程內容進行規(guī)劃與設計，內容全面細致地對接餐廳服務員和酒店服務員崗位要求。本書內容翔實、圖文并茂、邏輯性強，將規(guī)范與創(chuàng)新、理論與實際操作以及技能等級考核結合，具有很強的實踐性、趣味性和藝術性。
本書適合中職旅游服務與管理專業(yè)學生以及酒店服務人員職業(yè)培訓使用，也可作為餐飲行業(yè)經營活動的參考用書。