本書介紹了禽場建設(shè)與生產(chǎn)設(shè)備使用、家禽孵化、肉雞生產(chǎn)、蛋雞生產(chǎn)、鴨生產(chǎn)、鵝生產(chǎn)等內(nèi)容，教材針對禽生產(chǎn)崗位設(shè)計教學(xué)情境，基于生產(chǎn)過程為依據(jù)確定教材結(jié)構(gòu)框架。全書內(nèi)容采用“項目-任務(wù)”框架大部分任務(wù)采用“學(xué)習(xí)目標-必備知識-實踐案例-實施過程-知識拓展-職業(yè)技能測試”結(jié)構(gòu)進行編寫，做到學(xué)習(xí)重點突出，兼顧知識的系統(tǒng)性，理論與實踐有機融合，體現(xiàn)實用性。