本書從當前淡水產(chǎn)品加工業(yè)在加工技術、副產(chǎn)物綜合利用、加工設施設備等方面存在的問題出發(fā)，聚焦淡水產(chǎn)品綠色加工關鍵技術，分別從產(chǎn)品加工提質技術、副產(chǎn)物高值化利用技術、加工設備改良創(chuàng)新、質量控制與品牌創(chuàng)建等方面系統(tǒng)地介紹了當前淡水產(chǎn)品加工領域的相關技術和方案，為推動我國淡水產(chǎn)品加工業(yè)優(yōu)化升級、保障淡水產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展提供理論與技術支撐。本書注重理論性與實用性相結合，針對淡水產(chǎn)品加工領域存在的各類技術問題，既從理論角度分析探討其解決方案，也從應用實際角度列舉出相關技術研究案例。

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