本書系統(tǒng)總結復合調味料生產的基本理論、生產工藝、研究發(fā)展方向，介紹了復合調味料生產常用的原料、輔料和添加劑，不同形態(tài)復合調味料生產的通用工藝，固態(tài)復合調味料、半固態(tài)復合調味料及液態(tài)復合調味料，以及復合調味料生產設備。