本書首先從食品營養(yǎng)學的概述出發(fā)，探討了營養(yǎng)與能量平衡、各類食物的營養(yǎng)保健特性；其次對食品的營養(yǎng)強化進行了分析，旨在全方位地保證食品的安全與健康；最后闡述了健康管理、健康教育與健康促進，使人們能在科學有效的情況下通過更合理的飲食、鍛煉來促進身體的健康。