《北京當代名廚》大型人物傳記叢書的五部。叢書先后編輯了20年，從首都60余萬名廚師中精選出200余人，他們是首都當代廚師隊伍中的精英�！侗本┊敶�名廚（第五部）》共收錄了200多人，對他們的經(jīng)歷、成才和對行業(yè)的杰出貢獻分別加以圖文并茂地介紹。職業(yè)廚師所面向的食客是社會大眾，值得尊重。自古至今，廚師技能主要是師徒相傳，所以尊敬師長是行業(yè)中主要的品質(zhì)。適合作為各類廚師的學習指南性工具書，也可以供相關(guān)管理人員閱讀。