全書共分為四大項目，旨在實現(xiàn)教、學、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應用型人才。本書內容主要包括有機糧油及糧油制品加工技術、有機果蔬制品加工技術、有機肉制品加工技術、有機乳制品加工技術，覆蓋我國有機食品的主要產品方向。