本書共分八章，介紹了：吉菜的由來(lái)、吉菜的歷史源流、吉菜的食材源流、吉菜烹飪技藝、吉菜的大師和名師、吉菜的地方名菜名點(diǎn)、吉菜的筵席及名菜名席選例、吉菜的文化價(jià)值與未來(lái)發(fā)展、吉菜的名店名企等諸多內(nèi)容。本書以吉菜為核心，通過(guò)翔實(shí)的史料，對(duì)我國(guó)吉菜文化進(jìn)行了一次全面的梳理，更是對(duì)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。這部大典的出版發(fā)行，將為廣大民眾提供一把打開(kāi)吉菜文化的鑰匙，使他們能夠更深入地了解和欣賞這一博大精深的飲食文化。同時(shí)，它也將為我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展提供寶貴的借鑒和啟示。實(shí)用性、可讀性強(qiáng)。