本書共6個項目，包括認知動物檢疫、知曉動物檢疫的基本方法、掌握產地檢疫的基本技術、進行屠宰檢疫、進行運輸檢疫、進行市場檢疫等內容，每個項目下設不同任務，并在各任務下提出相應的任務要求及完成任務需具備的基本知識。