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陳澤換經(jīng)典客家菜技法 粵菜師傅十大名廚 88道客家菜 粵菜故事技法 圖文并茂用料制作方法粵菜大師技法叢書 廣東科技 
定 價：188 元
9 7 9 8 8 7 2 5 7 3 5 5 9 粵菜大師技法叢書收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)典之作，旨在匯聚粵菜大師平生心得經(jīng)驗(yàn)，傳承粵菜文化和粵菜技法。該系列書既是粵菜愛好者、從業(yè)者學(xué)習(xí)、傳承經(jīng)典粵菜的寶貴教材，也是粵菜傳承和粵菜文化研究的重要文獻(xiàn)，具有傳世價值。 本書為粵菜大師技法叢書中的客家菜技法，精選88道經(jīng)典客家菜，配以精美的圖片，圖文并茂地介紹每一道菜肴的來源故事、選材用料、焗扣燜等烹調(diào)方法的運(yùn)用、菜肴制作流程，以及烹飪的關(guān)鍵技術(shù)，力求使美食愛好者有閱讀上的享受，餐飲從業(yè)者有技藝上的啟發(fā)。本書的出版有助于更多人了解、認(rèn)識客家菜，同時豐富市場上客家菜圖書的品類，助力粵菜三大派系共繁榮。
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