0~3歲是嬰幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)對 0~3歲嬰幼兒腦發(fā)育、消化吸收問題的關(guān)注。嬰幼兒的食物應(yīng)逐漸多樣化、豐富，尊重營養(yǎng)科學(xué)與營養(yǎng)規(guī)律，達(dá)到營養(yǎng)全面均衡；適宜的營養(yǎng)和喂養(yǎng)不僅關(guān)系到嬰幼兒時(shí)期的生長發(fā)育，還對其整個(gè)生命周期的營養(yǎng)狀態(tài)、腦發(fā)育和腸道健康等有重要影響。
本教材從嬰幼兒生長發(fā)育的不同階段出發(fā)，詳細(xì)介紹不同階段的營養(yǎng)需求、食物選擇、營養(yǎng)健康教育、喂養(yǎng)指導(dǎo)、拓展閱讀（以案例導(dǎo)入的形式，生動(dòng)展示嬰幼兒或其照護(hù)者在營養(yǎng)與喂養(yǎng)過程中所存在的問題并進(jìn)行分析提出解決方案，引入相關(guān)專業(yè)知識）。內(nèi)容通俗易懂、全面、科學(xué)、系統(tǒng)。每章節(jié)均結(jié)合案例導(dǎo)入和插圖，避免使用過于專業(yè)和晦澀難懂的詞匯，讓讀者更容易理解和接受，輕松掌握嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)的知識，提高閱讀體驗(yàn)。
本教材共有八個(gè)章節(jié)，每章節(jié)均明確學(xué)習(xí)目標(biāo)并涉及案例情景導(dǎo)入。
本教材第一章節(jié)概述講述了嬰幼兒營養(yǎng)素的需求、膳食來源以及科學(xué)喂養(yǎng)原則，并針對嬰幼兒不同階段生理功能特點(diǎn)，進(jìn)而提供符合不同時(shí)期嬰幼兒的營養(yǎng)素以及喂養(yǎng)指導(dǎo)等內(nèi)容展開。第二章節(jié)講述了0~6月齡嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)，對其營養(yǎng)需求、食物選擇、母乳喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)指導(dǎo)以及營養(yǎng)健康教育進(jìn)行了詳細(xì)的講述。第三章節(jié)講述7~12月嬰幼兒營養(yǎng)需求、食物選擇、喂養(yǎng)指導(dǎo)及健康教育指導(dǎo)等方面展開，并增加了7~12月輔食添加指導(dǎo)、配方奶粉的沖泡以及一日膳食安排。第四章節(jié)講述13~24月嬰幼兒營養(yǎng)需求、食物選擇、喂養(yǎng)指導(dǎo)及健康教育指導(dǎo)等方面展開，并增加了13~24月進(jìn)餐看護(hù)與問題識別，引導(dǎo)讀者關(guān)注嬰幼兒進(jìn)食過程中可能出現(xiàn)的問題。第五章節(jié)著重講述25~36月嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)健康教育，主要包括幼兒使用水杯飲水指導(dǎo)、進(jìn)餐流程以及一日膳食安排。第六章節(jié)介紹了嬰幼兒膳食調(diào)查的方法，根據(jù)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行營養(yǎng)狀況的評價(jià)，從而及時(shí)調(diào)整嬰幼兒的膳食方案。第七章節(jié)從嬰幼兒食品加工與衛(wèi)生安全進(jìn)行詳細(xì)講述，主要涉及食品的選擇、儲(chǔ)存、烹調(diào)、留樣，對嬰幼兒食品進(jìn)行安全管理。同時(shí)，針對特殊體質(zhì)兒童，要制定科學(xué)特殊膳食，進(jìn)行個(gè)案膳食管理，做好個(gè)案觀察。第八章節(jié)從托幼機(jī)構(gòu)膳食管理出發(fā)，詳細(xì)介紹了托幼機(jī)構(gòu)膳食管理的基本框架、管理制度以及營養(yǎng)健康教育，進(jìn)而制定符合托幼機(jī)構(gòu)的膳食管理方案。提出在家庭膳食管理方面，掌握家庭膳食管理的方法，培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食行為。