本書(shū)為開(kāi)放教育教材，涉及：營(yíng)養(yǎng)與健康的發(fā)展簡(jiǎn)史，營(yíng)養(yǎng)與健康的基本觀點(diǎn)，原料的基本理論，食物性、藥物性原料，不同季節(jié)、不同人群、不同體質(zhì)的調(diào)理。