本書教程設計以檢測項目為載體，任務設計緊貼項目工作流程展開，根據農產品食品檢驗崗位的工作流程、工作需要和能力要求，將學生的學習目標與工作崗位的需要結合在一起。本書同時適應學生全面發(fā)展的需求，在教學內容和教學環(huán)節(jié)中貫穿誠實守信等職業(yè)道德、責任意識、學習意識的培養(yǎng)。本書系統介紹了標準規(guī)定的食品微生物檢驗方法，內容包括食品安全檢測技術概述、分析數據處理、標準物質與標準溶液、樣品前處理、食品添加劑含量測定、食品中營養(yǎng)元素測定、食品中污染元素測定、食品中獸藥殘留測定以及實驗室質量管理等。