本套教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎(chǔ)、中式烹調(diào)、西點(diǎn)制作、教學(xué)菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個(gè)方面的教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學(xué)的需要。同時(shí)，教材的內(nèi)容注重理論與實(shí)際相結(jié)合，重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。已有教材多采用四色印刷，生動(dòng)直觀，可讀性強(qiáng)。我室原有西式烹調(diào)類圖書，經(jīng)過多次改版后，圖書內(nèi)容和結(jié)構(gòu)相對(duì)成熟，本次是在原有教材基礎(chǔ)上，根據(jù)烹調(diào)專業(yè)的發(fā)展，增加部分內(nèi)容，或?qū)Σ糠植缓侠淼膬?nèi)容進(jìn)行調(diào)整。