本選題主要依據(jù)桂林米粉(鹵菜粉)專項(xiàng)職業(yè)能力進(jìn)行編寫，共分六個教學(xué)模塊，主要內(nèi)容包括桂林米粉歷史發(fā)展、桂林米粉原料知識、桂林米粉設(shè)備器具知識、桂林米粉制作工藝、桂林米粉創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等�；�本覆蓋了本專項(xiàng)職業(yè)能力必備的知識和技能要求，有較強(qiáng)的針對性和速成性。通過學(xué)習(xí)，培訓(xùn)學(xué)員能夠從事桂林米粉制作相關(guān)崗位的工作�！豆鹆置追壑谱鳌纷鳛閺V西開發(fā)的專項(xiàng)職業(yè)能力項(xiàng)目列入《廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會保障廳關(guān)于開展專項(xiàng)職業(yè)能力考核試點(diǎn)工作的通知》附件號7中�！豆鹆置追蹖ｍ�(xiàng)能力培訓(xùn)教材》結(jié)合專項(xiàng)能力培訓(xùn)短、平、快的特點(diǎn)，按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和廣西壯族自治區(qū)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心《桂林米粉制作專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范(試行)》的要求編寫。內(nèi)容結(jié)構(gòu)與本專項(xiàng)能力的職業(yè)能力考核規(guī)范相對應(yīng)，緊緊圍繞桂林米粉專項(xiàng)能力目標(biāo)，突出專項(xiàng)技能培訓(xùn)的特點(diǎn)，盡可能使教材體現(xiàn)出科學(xué)性、實(shí)用性和前瞻性�！豆鹆置追蹖ｍ�(xiàng)能力培訓(xùn)教材》以模塊化的結(jié)構(gòu)形式，以技能訓(xùn)練為主線，采取任務(wù)驅(qū)動法，理論聯(lián)系實(shí)際，力求簡明易懂，突出實(shí)用性。