本書將從畜禽源抗生素抗性基因的檢測技術、污染現狀與特征，及抗生素抗性基因在不同處理工藝中去除機制等方面加以介紹，為掌握我國畜禽養(yǎng)殖過程中抗生素和抗性基因的污染特征、分布規(guī)律、遷移轉化和去除機制提供科學依據。