麗水產茶歷史悠久，其中，白茶屬于白化變異茶樹，特點是芽葉泛白、外形美觀、富含氨基酸，是現有茶類中氨基酸含量最多的品類。本書為科技書，沒有政治導向問題，主要介紹了麗水本地白茶的種質資源開發(fā)與利用、引進的外地白茶在麗水地區(qū)的應用現狀；提出了白茶高效栽培、育種、加工、品鑒等技術措施，內容科學系統(tǒng)。編寫團隊為麗水市農林科學研究院茶葉研究所的專家，本書的出版將對麗水白茶的歷史文化傳承、規(guī)范化栽培、種植、加工、現代應用等具有重要的指導意義。