本書共分為四章，詳細(xì)介紹了食品添加劑基本知識(shí)和國內(nèi)外食品添加劑管理制度；解讀了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生行政部門陸續(xù)發(fā)布的公告及相關(guān)規(guī)定；精選食品違法添加典型案例分析；制作了詳細(xì)的各類常用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)表單，便于食品安全監(jiān)管人員、稽查人員、技術(shù)人員以及消費(fèi)者快速、一站式查詢。書中案例來自食品稽查工作者的長期實(shí)踐積累，這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)既可以幫助讀者掌握重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，進(jìn)一步加深理解，又可作為工作指南，為食品執(zhí)法稽查工作者提供借鑒。