本書以職業(yè)資格能力體系建設為切入點，內容立足于食品行業(yè)特點，充分結合食品生產許可審查中企業(yè)出廠檢驗的實際情況，分別從食品生產許可審查基礎知識、食品安全標準體系、食品出廠檢驗應知知會、微生物檢驗作業(yè)指導、食品生產許可分類目錄出廠檢驗作業(yè)指南等五個方面進行編寫，還特別突出應用案例闡述了各類食品生產企業(yè)常見的食品安全風險，更新了近年來食品生產許可審查的一些新標準、新方法，提供了要素齊全、行業(yè)通用的各類食品出廠檢驗記錄及檢驗報告，從而使本書在內容編排上實現知識傻瓜化、應用快捷化、管理實用化。