本教材是根據(jù)教育部提出的課程改革和教材編寫要求為依據(jù)，結(jié)合專業(yè)崗位特點(diǎn)，以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心編寫而成。相對于同類教材，本書特色有以下三點(diǎn)：一、體現(xiàn)旅游大類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；能開發(fā)學(xué)生心智、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、提升學(xué)生綜合素質(zhì)的理念。二、鮮明的職業(yè)特色；學(xué)生從初中畢業(yè)進(jìn)人中職，對未來從事的職業(yè)認(rèn)識還是比較盲從；要讓學(xué)生對職業(yè)從認(rèn)知到認(rèn)同，從接受到享受到貫通，從生手到熟手到能手，教材作為學(xué)習(xí)的載體能充分體現(xiàn)了這一特色。三、符合職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律；理實(shí)一體化、做中學(xué)、學(xué)中做，模塊化教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、情景教學(xué)等，教材能適應(yīng)這些現(xiàn)代職教理念和教學(xué)方式。本書從基礎(chǔ)理論、相關(guān)案例、思考與練習(xí)、知識鏈接等方面對宴會知識進(jìn)行了介紹，主要包括宴會概述、宴會組織、宴會場景的信息化、宴會臺型、宴會臺面、宴會出品、宴會菜單、宴會服務(wù)、宴會運(yùn)營、宴會廚房設(shè)備智能化等內(nèi)容。本書從基礎(chǔ)出發(fā)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性，它的任務(wù)是傳授餐飲管理專業(yè)所必需的宴會組織與運(yùn)營等知識，為學(xué)生學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場發(fā)展需要奠定一定的知識和能力基礎(chǔ)。