我國(guó)對(duì)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)管理已延續(xù)近三十年，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也經(jīng)歷了多次修訂和更新。按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》)等相關(guān)法律法規(guī)的要求，隨著GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》這一強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，我國(guó)食品添加劑使用的規(guī)范化水平不斷提高，標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范食品市場(chǎng)、保護(hù)消費(fèi)者健康等方面發(fā)揮了重要作用。GB2760-2024自2024年2月8日起實(shí)施，是《食品安全法》頒布以來修訂的第三版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。隨著標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和實(shí)施的逐步深入，仍然出現(xiàn)了食品行業(yè)、監(jiān)管部門和普通消費(fèi)者對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的理解存在不一致的情況。為了解決上述問題，本標(biāo)準(zhǔn)的起草機(jī)構(gòu)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心編制了本書，對(duì)GB2760-2024的修訂主要內(nèi)容、主要技術(shù)內(nèi)容和常見的理解分歧做了進(jìn)一步的解釋說明。