《食品加工技術(shù)》堅持產(chǎn)教融合，創(chuàng)設(shè)食品企業(yè)加工工作情景，以企業(yè)真實生產(chǎn)項目和典型工作任務(wù)為載體組織編寫，將食品企業(yè)的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范引入教材，賦予教材較強(qiáng)的專業(yè)性和先進(jìn)性。教材分為緒論、果蔬制品技術(shù)、焙烤制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)6個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設(shè)計3個具體工作任務(wù)。按照工作任務(wù)、任務(wù)確認(rèn)、任務(wù)資訊、任務(wù)決策、任務(wù)實施和任務(wù)評價的工作程序編寫，每個項目附有思維導(dǎo)圖和拓展資源。