本書(shū)是一本介紹我國(guó)地方優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)專(zhuān)著。在我國(guó)，雞肉是僅次于豬肉的第二大消費(fèi)肉類(lèi)，主要來(lái)源于白羽肉雞、有色羽肉雞、優(yōu)質(zhì)雞、817模式的肉雜雞等。近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，雞肉消費(fèi)量明顯增加。2018年8月以來(lái)，非洲豬瘟疫情造成豬肉供應(yīng)量大幅下滑，人們對(duì)動(dòng)物蛋白的需求部分轉(zhuǎn)移到雞肉消費(fèi)上，雞肉消費(fèi)增長(zhǎng)填補(bǔ)豬肉缺口約22%-25%，成為保障和平衡肉類(lèi)供應(yīng)的最主要產(chǎn)品。其中，優(yōu)質(zhì)雞的生產(chǎn)增長(zhǎng)尤為迅速。