定 價：59 元
叢書名：科學出版社“十四五”普通高等教育本科規(guī)劃教材
- 作者：吳敬,宿玲恰
- 出版時間：2013/3/1
- ISBN：9787030821928
- 出 版 社：科學出版社
- 中圖法分類：Q814
- 頁碼：184
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16
本書為合成生物學專業(yè)融合創(chuàng)新系列教材之一，由江南大學、重慶大學、南京工業(yè)大學、中國海洋大學、福州大學、南陽師范學院酶工程領域的權威專家與骨干教師聯(lián)合編寫，系統(tǒng)闡述了酶工程的基礎理論與先進技術，并通過經(jīng)典案例分析將理論與科研實踐及工業(yè)應用緊密結合。全書共8章，內(nèi)容涵蓋酶工程基礎，酶的發(fā)酵生產(chǎn)、提取與分離純化、功能改造、固定化，非水相酶催化、酶反應器及酶的應用。
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無錫輕工業(yè)學院學士；無錫輕工業(yè)學院碩士；中國藥科大學博士；美國密歇根大學博士后
目錄
從書序
第二版前言
第一章 酶工程基礎 1
第一節(jié) 酶工程概述 1
第二節(jié) 酶催化作用機制 2
第三節(jié) 酶促反應動力學和抑制作用 9
第四節(jié) 酶活力及其影響因素 13
第五節(jié) 酶的多樣性 14
第六節(jié) 總結與展望 16
思考題 16
主要參考文獻 17
第二章 酶的發(fā)酵生產(chǎn) 18
第一節(jié) 微生物產(chǎn)酶菌種 18
第二節(jié) 產(chǎn)酶培養(yǎng)基及種子培養(yǎng) 20
第三節(jié) 發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝控制 22
第四節(jié) 酶合成的調(diào)節(jié) 27
第五節(jié) 提高發(fā)酵產(chǎn)酶的措施 30
思考題 33
主要參考文獻 33
第三章 酶的提取與分離純化 36
第一節(jié) 粗酶液的制備 36
第二節(jié) 酶的分離純化 38
第三節(jié) 酶制劑工藝 56
思考題 60
主要參考文獻 60
第四章 酶功能改造 62
第一節(jié) 酶的理性設計 62
第二節(jié) 酶的定向進化 64
第三節(jié) 酶的半理性設計 73
第四節(jié) 酶分子的化學修飾 75
思考題 81
主要參考文獻 81
第五章 酶的固定化 85
第一節(jié) 酶的固定化技術 85
第二節(jié) 酶固定化載體 98
第三節(jié) 固定化酶的表征 105
思考題 113
主要參考文獻 113
第六章 非水相酶催化 117
第一節(jié) 典型的非水介質酶催化體系 118
第二節(jié) 有機溶劑介質中的酶結構與性質 126
第三節(jié) 酶優(yōu)化處理及非水相酶催化的調(diào)控策略 134
第四節(jié) 非水介質中生物催化的典型案例 142
思考題 147
主要參考文獻 147
第七章 酶反應器 151
第一節(jié) 酶反應器類型及操作方式 151
第二節(jié) 酶反應器設計 155
第三節(jié) 分批酶反應器 158
第四節(jié) 固定化酶反應器 158
第五節(jié) 酶膜反應器 160
思考題 164
主要參考文獻 164
第八章 酶的應用 166
第一節(jié) 酶在食品工業(yè)中的應用 166
第二節(jié) 酶在紡織、制革和造紙工業(yè)中的應用 172
第三節(jié) 酶在飼料工業(yè)中的應用 176
第四節(jié) 酶在生物質燃料加工中的應用 179
第五節(jié) 酶在洗滌劑中的應用 182
思考題 183
主要參考文獻 183
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