本書根據《國家職業(yè)教育改革實施方案》的要求，結合職業(yè)技能大賽內容進行編寫。本書共分為六個項目：有機化學實驗室安全知識，有機化學實驗基本知識，有機化學實驗基本操作，有機化合物的制備實驗，天然有機化合物的提取實驗，有機化合物的性質實驗，包含了有機化學實驗人員應該具備的基本知識和基本技能，從簡單操作到復雜操作，從單項技能到綜合技能，由淺入深，循序漸進。
本書可作為高等職業(yè)院�；ゎ悺⒚夯ゎ�、環(huán)境保護類、材料、制藥、食品等相關專業(yè)的教材，也可供相關工作技術人員培訓和學習參考。
項目一 有機化學實驗室安全知識 001
知識一 有機化學實驗室的規(guī)則 002
知識二 有機化學實驗室的安全須知 003
知識三 有機化學實驗室的事故預防 003
知識四 有機化學實驗室的事故處理 006
知識五 有機化學實驗室的急救用具 008
項目二 有機化學實驗基本知識 009
知識一 有機化學實驗的意義和目的 010
知識二 化學實驗綠色化的意義與途徑 010
知識三 有機化學實驗室常用的儀器和裝置 012
知識四 有機化學反應的實施方法 026
知識五 實驗預習、實驗記錄和實驗報告 031
項目三 有機化學實驗基本操作 033
任務一 簡單玻璃工操作 033
任務二 普通過濾操作 038
任務三 減壓過濾操作 040
任務四 重結晶乙酰苯胺 042
任務五 升華樟腦 044
任務六 萃取碘溶液中的碘 046
任務七 常壓蒸餾乙醇和水的混合物 048
任務八 減壓蒸餾乙二醇 051
任務九 分餾乙醇和水的混合物 055
任務十 測定萘的熔點—微量法 058
任務十一 測定無水乙醇的沸點—微量法 061
任務十二 測定乙醇、丙酮的折射率 064
任務十三 測定葡萄糖的旋光度 067
任務十四 測定萘的紫外-可見光譜值 069
項目四 有機化合物的制備實驗 072
任務一 制備溴乙烷 072
任務二 制備正溴丁烷 075
任務三 制備乙酸乙酯 078
任務四 制備乙酸正丁酯 081
任務五 制備乙酸異戊酯 083
任務六 制備肥皂 086
任務七 制備乙酰水楊酸 088
任務八 制備肉桂酸 090
任務九 制備己二酸 093
任務十 制備環(huán)己酮 096
任務十一 制備苯乙酮 099
任務十二 制備乙醚 102
任務十三 制備正丁醚 105
任務十四 制備乙酰苯胺 107
任務十五 制備甲基橙 110
任務十六 制備洗衣粉 113
任務十七 制備雪花膏 116
項目五 天然有機化合物的提取實驗 118
任務一 提取八角茴香中的茴香油 118
任務二 提取花椒籽中的花椒油 121
任務三 提取橙皮中的檸檬油 123
任務四 提取花生中的花生油 125
任務五 提取鮮姜中的姜油 127
任務六 提取茶葉中的咖啡因 129
任務七 提取黃連中的黃連素 132
項目六 有機化合物的性質實驗 134
任務一 認識烴的性質 134
任務二 認識醇、酚的性質 136
任務三 認識醛、酮的性質 141
任務四 認識羧酸及其衍生物的性質 145
任務五 認識胺的性質 148
任務六 認識碳水化合物的性質 151
任務七 認識氨基酸及蛋白質的性質 153
附錄 157
附錄Ⅰ 常用部分元素的原子量 157
附錄Ⅱ 常用有機溶劑的沸點、相對密度 157
附錄Ⅲ 常用有機溶劑在水中的溶解度 158
附錄Ⅳ 常用有機溶劑的處理 158
附錄Ⅴ 危險化學試劑的使用知識 162
參考文獻 166
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