生物化學是多個專業(yè)的基礎課，不同專業(yè)對該課程知識需求的側重不同。本教材包括三大部分內容，即結構生物化學、新陳代謝和信息大分子。對于食品類專業(yè)而言，結構生物化學和新陳代謝是食品專業(yè)學生學習的重點，為后續(xù)專業(yè)課程包括食品化學、食品營養(yǎng)學、食品分析、食品理化檢驗、食品保藏原理與技術以及功能性食品等奠定基礎。對于信息大分子這部分內容，則相對簡明扼要，有別于生命科學相關專業(yè)，突出應用型人才培養(yǎng)的理念。